道地法式甜點》水果聖代
【記者劉大絹／報導】
材料：奶油（室溫）100公克、糖霜100公克、蛋白3個、低筋麵粉（過篩）75公克、香草精、奶油（塗烤盤用）20公克。
做法：1.將軟化的奶油加入糖霜攪勻，再加入蛋白及過篩的麵粉及香草精拌勻。
2.將(1)裝入擠花袋。在烤盤塗上奶油，並用擠花袋擠出內容物於盤上，擠成的圓形大小，可依自己喜好，再放入烤箱，以攝氏210度烤至邊緣金黃取出，即成煙捲餅乾，趁熱捲成聖代甜筒。
3.將香草冰淇淋放入聖代甜筒中，再加入新鮮水果丁即可。
小秘訣：這道水果聖代，可說是集多種法國甜點基本元素之大成：以煙捲餅乾為聖代甜筒；又以香草冰淇淋為主體；再加上各式新鮮水果，即成美味的法式經典甜點。
【2005/12/04 民生報】
【記者劉大絹／報導】
材料：奶油（室溫）100公克、糖霜100公克、蛋白3個、低筋麵粉（過篩）75公克、香草精、奶油（塗烤盤用）20公克。
做法：1.將軟化的奶油加入糖霜攪勻，再加入蛋白及過篩的麵粉及香草精拌勻。
2.將(1)裝入擠花袋。在烤盤塗上奶油，並用擠花袋擠出內容物於盤上，擠成的圓形大小，可依自己喜好，再放入烤箱，以攝氏210度烤至邊緣金黃取出，即成煙捲餅乾，趁熱捲成聖代甜筒。
3.將香草冰淇淋放入聖代甜筒中，再加入新鮮水果丁即可。
小秘訣：這道水果聖代，可說是集多種法國甜點基本元素之大成：以煙捲餅乾為聖代甜筒；又以香草冰淇淋為主體；再加上各式新鮮水果，即成美味的法式經典甜點。
【2005/12/04 民生報】
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