*飛躍海峽的眾多台勞之一*～阿火in Singapore!

聽阿信說在台中這家大漁迴轉壽司還不錯，所以在大力推薦下就很衝的挑了一天跑到台中。明明台北就還有些微涼，但台中的天氣卻是陽光普照相當溫暖，這樣也好，吃壽司才不會覺得冷啊！

一直很羨慕台中的店面，每一家都把自己裝潢得像旗艦店一樣－大又氣派！而且家家都有不同的特色。停好車後我們就走進大漁準備開始大啖朵頤了！一走進大漁可以感受到濃濃的日本風，因為店裡面放了許多日本的小物，特別是入口處設計得跟神社一樣，很有趣！


在吧台桌上都設有熱水出口、茶包三種（玄米茶、烘焙茶、煎茶）、薑片與醬油罐、MENU等物品。至於芥末罐則是放在迴轉台上由客人取用，而迴轉台上的物品其實也沒有非常多，實際上許多商品是可以請師傅現做給您的。


翻看ＭＥＮＵ時可以看到商家印出來的八大堅持（以下字句皆轉自ＭＥＮＵ）：
一、食材：
以天然生魚為中心，講究江戶前壽司的材料，更強調天天近海產地直送（澎湖、東港、宜蘭及日本築地與北海道），當令食材皆可在＂大漁＂享受到真正的味道。
二、壽司米：
是經由我們嚴格挑選的越光米和健康水煮出的香Ｑ米飯。
三、壽司醋：
將有益身體的米醋作為原料，再加入糖和天然鹽，是我們店特有的醋。
四、醬油：
使用有機黃豆和天然鹽，在無添加物的長時間發酵，精釀出＂大漁＂獨特美味的醬油。
五、芥末：
講究好味道、好香料的芥末辛辣風味。
六、薑：
嚴選上等嫩薑，在天然調味料下，醃漬出美味的壽司薑。
七、海苔：
使用＂味＂、＂香＂、＂酥脆＂的日本國產高級海苔。
八、茶：
準備日本原裝進口煎茶、玄米茶和烘焙茶三種。

另外食材種類也很多種，依照盤子顏色不同作為價格的區分：
＊橘色盤子（40元）：花枝、甜蛋、小透抽、醡鯖魚、稻禾（日本豆皮）、玉米軍艦捲、飛魚卵軍艦捲、黃金花枝軍艦捲、明太珠貝軍艦捲、鮪魚沙拉軍艦捲、鮪魚沙拉手卷、飛魚卵手卷、納豆手卷
＊藍色盤子（50元）：蝦、鮪魚、海鱺、章魚、鯡魚、炸蝦天婦羅壽司、炸豬排壽司、黃金可樂餅壽司、黃金白魚軍艦捲、龍蝦沙拉軍艦捲、親子壽司軍艦捲（就是鮭魚卵＋鮭魚）、青蔥肚樂軍艦捲、蝦手卷、蘆筍蝦手卷、蘆筍手卷、鮪魚手卷、天婦羅手卷
＊紅色盤子（60元）：紅甘、鮭魚、活透抽、加味鮪魚、鰻魚、鮟鱇肝、青蔥肚樂手捲（店長推薦）、特選牛肉手卷（自家製）、天婦羅壽司
＊黑色盤子（80元）：海鱺肚、真鯛（季節限定）、鮭魚卵軍艦捲
＊黃色盤子（100元）：燒肉（牛肉）壽司（店長推薦）、鰤魚（青甘）、鮭魚卵手捲、牡蠣天婦羅壽司、鮮干貝
＊金邊盤子（120元）：紅甘肚、鮭魚肚、特選海膽軍艦捲、雙色壽司軍艦捲（應該是一個海膽一個魚卵）
＊金色盤子（150元）：牡丹蝦、胭脂蝦、黑鮪魚（一貫）、新鮮大干貝（一貫）
＊黑金盤子（200元）：綜合刺身、青甘肚
＊黑金邊盤子（250元）：北海道馬糞海膽、另一個我忘了（從圖片上看是紋路相當漂亮的紅肉類，很像充滿油脂花紋的鮪魚肚或是牛肉之類的肉類）
另外還有鍋物、甜點、燒烤、飲料之類的菜單

[蝦壽司/50元]

這是最一開始吃的壽司，可是忘記照相了，所以只好照迴轉盤上面的蝦壽司。可以明顯的看到底下的醋飯過大，感覺有些不平衡。這個蝦壽司雖然蝦肉還滿甜的，可是感覺很像蝦子放在飯上面而已，很容易散掉。

[綜合握壽司/250元]

接下來我們點了綜合握壽司，從最右至左我猜應該是醡鯖魚（20元）、鰻魚（30元）、甜蝦（？？）、鮭魚（30）、鮪魚（25元）、不知道是花枝還是透抽的握壽司（20元）。以上的價格是參考各顏色盤子再減半的價格（因為一個盤子有兩貫壽司），我不知道這盤綜合壽司的用料有沒有再更高級一點，但如果真的是像我猜測的一樣那實在是太貴啦！（當冤大頭了）不過甜蝦的確是還不錯，相當甜美新鮮沒有腥味。

[鮪魚手捲/50元]

其實在點手卷時我猶豫了一下，不曉得該選鮪魚手捲好還是選蘆筍蝦手捲好，可是感覺蘆筍蝦比較常吃到，所以還是選了鮪魚手捲。鮪魚手捲的味道就像吃地魚丼一樣，因為海苔裡面包的是飯和鮪魚，如此而已。海苔雖然爽脆但是卻會黏牙，根據＂將太的壽司＂表示，好的海苔應該是不會黏牙的，因為海苔的組織會呈現不規則的小塊狀，所以在口中極容易分解，但若是用機器壓製而成的海苔則會呈現大面積大區塊的組織，自然而然就會產生黏牙的口感了。

[茶碗蒸/50元]

茶碗蒸的雞蛋組織並不漂亮，表面滿是坑洞，吃起來的確是有點老，而不是印象中茶碗蒸應該要有的水嫩ㄉㄨㄞ　ㄉㄨㄞ狀。但調味上還算OK，裡面的餡料也還算豐富，除了表面上看到的香菇、魚板外，還有蛤俐、魚肉、玉米粒、銀杏等，而且份量也還滿大的。

[綜合串燒/250元]

綜合串燒一如綜合握壽司一樣讓我感到不值得，每一種醬料或調味都過重，而且魚肉也烤得太乾了！連我最喜歡的麻糬都很難吃，極不推薦！

[燒肉壽司/100元]

燒肉壽司就是牛肉壽司。這道壽司讓我想到料理東西軍或是電視冠軍裡面會出現的食物，所以就忍不住點來吃了。微炙的牛肉有一定的厚度，巍巍滲出的肉汁增添了甜味，主要的調料是醬油，平常被人說是野人的我（因為喜歡吃生食，被說是茹毛飲血的野人）卻不怎麼習慣這款壽司。或許把肉片當作開胃菜吃掉會是很棒的一道菜，但放在飯上面就會希望牛肉是熱呼呼的；另外也有可能是一百元吃到的肉品質本身不是太優，雖然軟嫩但卻有點怪味道。

[活透抽/60元]

這份活透抽口感相當棒！帶點滑嫩與咬勁，一口下肚又略帶些海洋風味而不腥，搭上一些芥末醬油更顯得清甜。推荐！

[加味鮪魚/60元]

說是加味鮪魚所以我以為會有一些特殊的調味，端上來的這盤也是稍微烘烤過的鮪魚壽司讓我有些失望，可能是因為這樣的形式讓我想到茹絲葵的日式生煎鮪魚片，不過轉念想想，茹絲葵多少錢？這裡只要六十，就會突然覺得很划算。

[鮭魚/60元]

雖然我不懂壽司，可是這兩貫鮭魚就像將太的壽司所寫的一樣，是漂亮的扇形形狀。鮭魚一向被號稱為是油脂類最豐富的魚類之一，不過不知道為什麼，這鮭魚壽司的表面似乎有點乾（雖然說吃起來不會），有時候我不太喜歡吃鮭魚生魚片，因為會有很重的油脂味，可是這邊的鮭魚還好，肥美但卻少了那股我害怕的味道。

[龍蝦沙拉軍艦捲/50元]

軍艦捲或手捲類比較推薦直接請師傅做，否則迴轉台上轉了一圈又一圈的軍艦捲應該海苔都軟掉了吧！這盤軍艦捲只要五十元，但依然吃得到許多龍蝦肉，還滿划算的。

[大漁手工布丁/60元]

雖然說紅醋栗本身就是要冰在冷凍庫裡面，可是為什麼連其他的水果也全部都是從冷凍庫取出的口感呢？不過撇開水果口感跟鮮奶油太膩的這兩個缺點，其實這道布丁還不錯，是屬於濃稠滑嫩類型的布丁，而且甜度也剛剛好拿來做個HAPPY ENDING！

[總結]
我覺得把大漁當作是高級一點的爭鮮去吃就會吃得很開心，很久以前吃過一次爭鮮，那真的是完全的魚跟壽司飯分離的狀態。那次做的位置可以清楚地看到爭鮮的壽司是用機器做的，所以機器只是把魚肉＂放＂在飯上面而已；大漁的價格不算貴，雖然醋飯捏得比較緊，所以在口感上差強人意，但是以海鮮的新鮮度而言我覺得算值得了！