[K食記] 臭老闆蒸臭豆腐 @ *飛躍海峽的眾多台勞之一*～阿火in Singapore!

ADD：台北市萬華區中華路二段313巷6號
TEL：02-23052078
營業時間：17:30-22:30
價格：臭豆腐60元/份、紅醋麵35元/份

位在南機場夜市周邊的這家蒸臭豆腐，即使早已過了用餐時間依然人滿為患，店裡面早已擠滿了客人，而阿信和我也是等著外面桌子的客人離去才有座位。後面也還來了不少摩托車等著要外帶呢！

其實相較於炸臭豆腐，我對蒸的臭豆腐比較有興趣。還記得火媽都會特地到南門市場和一位老伯伯買臭豆腐，而老伯伯也是對自己的臭豆腐很有自信，總愛問：＂我為什麼要賣你？！＂這南門市場老伯伯賣的臭豆腐口感極佳，軟嫩但又帶有組織感，不規則的組織更容易吸收湯汁，而且總散發一股迷人的香氣，只是這老伯伯已經作古啦！自此之後再也沒有吃過好吃的蒸臭豆腐。

我點了一份臭豆腐（中辣）、一碗紅醋麵，接下來就開始無止盡的等待了。往四處張望，看到老闆好大的口氣：＂獨門絕技、不試可惜、一嚐難捨也＂

而且旁邊貼的一張小字條也老早就告訴你：＂嘿！來我這裡吃就是得等等等等等！＂因為上面寫著：＂臭老闆的臭豆腐真的很嫩。15分鐘好不好？！＂

就這樣看著一碗碗的紅醋麵、一盤盤香味四溢的臭豆腐來來去去，但就是送不到我的桌上。終於在十多分鐘後，我的紅醋麵跟臭豆腐都送上桌了！這十來分鐘真是吊足客人的胃口，每每看到隔壁桌在大啖臭豆腐或是機車騎士提著臭豆腐揚長而去時，總是忍不住吞了口口水，也因此這時候上桌的菜更顯得美味無比。

首先來看看紅醋麵吧！這碗我大力推薦跟我一樣嗜酸的人來嚐嚐看！酒紅色的醬汁替米白色的麵條染上淡淡的粉紅色，配上小白菜和金針花，雖然簡單卻令人感到幸福。麵條是細麵但是卻不軟爛，反而稍稍帶點Ｑ勁，而醬汁雖然是醋卻不會嗆鼻或令人感到不適。

接下來是蒸臭豆腐。我點的是中辣的臭豆腐，醬汁的顏色明顯比小辣的偏紅，放了九層塔提香。即使是香菇也是飽吸了醬汁因此風味十足！至於臭豆腐的本體我覺得有點偏硬，聽阿信說之前他來吃的時候比較軟比較好吃，希望這只是一時的品質不穩定而已。話雖如此，不規則組織的豆腐體一樣是滿滿吸收了醬汁，吃起來香辣過癮，那個湯汁我甚至可以空口喝呢！雖然辣卻沒有太多的負擔，而且也十分下飯！