*飛躍海峽的眾多台勞之一*～阿火in Singapore!

之前也曾經做過一次焦糖布丁，是可以脫模的那種，這次因應老媽的要求，做了個不脫模的焦糖布丁，也就是布丁體不含蛋白及牛奶，味覺最為濃郁而口感最為濃稠的一款布丁。食譜中是烤布蕾，但是因為沒有噴槍所以就改成了焦糖液了。

食譜參考－這些大廚教我做的菜：理論廚師的實驗廚房

材料(大約可做2.5個)

＊焦糖－
白砂糖80g
水40g
＊布丁液－
蛋黃2個
白砂糖20克
鮮奶油160克
香草莢1/2支
鹽少許

器材：
鍋子、攪拌盆、打蛋器、湯勺、篩子、耐熱的攪拌器或木匙

步驟：
1.製作焦糖：將糖和水加入鍋中，用木匙不停攪拌幫助溶解，等到沸騰後就停止攪拌，將糖漿煮成略深的褐色即可，將焦糖液倒入布丁模中，底部一定都要覆蓋焦糖液。

　＊這次做焦糖不像上次那麼辛酸，一下子就完成了～真爽快

2.製作蛋液：將蛋黃與砂糖在盆中用打蛋器攪拌，充分混合


3.製作布丁液：將鮮奶油、鹽和香草莢放入鍋中煮至沸騰後熄火，將香草莢取出，一邊迅速打蛋液，一邊慢慢地將鮮奶液加入蛋液中

　＊煮的時候可以順便將烤箱預熱到165度，並煮一壺開水，等等要幫布丁們做蒸汽浴～

4.裝模烘烤：將過布丁液過篩裝入布丁模中置於烤盤上，在烤盤中倒入熱水，送進烤箱烤約1hr即可

　＊食譜的烘烤時間是50分鐘，但那時我用刀子測試時還有沾到蛋液，所以延長了十分鐘，要視自己的烤箱而訂

5.放涼冷藏：將烤好的布丁取出放涼後就可以冷藏，冷藏6小時後就可以吃囉！


心得：

上次做焦糖布丁的時候很心酸，因為焦糖整個煮不起來，這次我乾脆放牛吃草去，在鍋中加了水後就讓他燒到變成焦糖，也沒有用刷子去沾鍋緣，沒想到又快又成功！看來我還是適合簡單的煮法。味道上濃郁但不膩口，大概是跟煮到略帶焦香苦味的焦糖有關係，是個很簡單但是吃起來卻讓人感到幸福萬分的甜點啊！這麼簡單容易製作又讓人感到無比滿足的甜點你一定要試試！