我終於還是做了這個點心,巧克力的幸福是聖經裡面的第一個蛋糕,當初看到的時候就好想要做做看,雖然看起來樸實,但感覺一整塊都是巧克力的蛋糕吃起來果然"很幸福!"

材料(八吋模一模)

無鹽奶油65克
細砂糖150克(已經減糖了)
蛋2個
低筋麵粉125克
可可粉25克
香草精1t
杏仁片適量(可有可無)
糖粉適量(可有可無)

器具:鍋子、攪拌盆、手提式打蛋器、橡皮刀、篩子

步驟:
1.黏貼杏仁片:取一點奶油均勻抹在烤模內側,並貼上杏仁片備用

*同時燒一鍋水準備隔水加熱打發蛋液

2.融化奶油:
將無鹽奶油放在小碗中,利用微波爐加熱融化,或是放在鍋子中用小火融化,小心保溫備用


3.打發蛋液:將蛋和糖用手提打蛋器大略混合,接著隔水加熱,並以低速持續攪拌到濃稠。離鍋後轉高速持續將混合物打發到發泡變白,舉起攪拌器時可以看到混合物像綢緞般流下,但不會一下子就沉下去

*可以看到顏色愈來愈白唷!
*打發蛋液時可以開始預熱烤箱到180oC

4.混合麵糊:將麵粉和可可粉過篩混入打發蛋液中,輕柔地用橡皮刮刀攪拌,接著再加入溶化的奶油和香草精攪拌均勻


5.裝模烘烤:將巧克力麵糊裝入烤模中,烤約25分鐘後就可以出爐脫模放涼,最後在灑上糖粉就可以囉!


心得:
整體而言是個很簡單的蛋糕,吃起來口感紮實,味道上也很樸實,我有減糖所以看起來不像書上一樣有種"脆脆"的表面。可能是因為減糖的關係,單吃不會很甜,但灑上糖粉的話會可以很明顯地感受到糖粉的甜味與巧克力蛋糕的味道反差,這樣子吃起來反而很好吃~


蛋糕呈現一種很微妙的圓弧狀@@~可是我看食譜上的蛋糕也是略略呈現中間塌陷的形體,所以應該是成功了吧?!全蛋打發的蛋糕果然是種挑戰啊~

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    kayfire0527 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()