*飛躍海峽的眾多台勞之一*～阿火in Singapore!

我們這群GMAT讀書會的戰友真的被助教說中成了＂吃喝玩樂會＂的朋友啦！可是還是覺得自己很幸運能夠交到這麼一群朋友，我想班上再也沒有哪組讀書會像我們這樣，都已經上完課了、考完試了，該申請的東西都丟出去了，結果還約一起來potluck吧！一人一菜的聚會啊～真是令人感到無限的開心與滿足。

食譜參考：這些大廚教我做的菜－理論廚師的實驗廚房

材料（12個muffin）

無鹽奶油120克
細砂糖100克
蛋2個
中筋麵粉330克
泡打粉20克
鹽2小搓
牛奶230克
藍莓派餡150克+12湯匙
香草精1/2t

器具：攪拌盆、大碗、打蛋器、湯匙、瑪芬紙模

步驟：
1.融化奶油：奶油置室溫下切小塊，利用微波爐加熱融化，稍稍放涼但仍呈液狀的狀態


2.混合乾性材料：在大碗或大一點的容器中混合過篩的麵粉及泡打粉、糖、鹽，並用打蛋器或筷子混合均勻


3.麵糊：取另一個攪拌盆混合所有濕性材料，包含牛奶、蛋、奶油、香草精、藍莓派餡(150克)，用打蛋器混合均勻但不要把蛋打發，接著加入剛剛混拌好的麵粉輕輕攪拌均勻

＊混合濕性材料時期時沒辦法完全混合，因為油水不相容，所以只要把材料大至混合，蛋打散但不要打發就好
＊因為是用藍莓派餡的關係，所以會變成宛如＂綠藻＂的顏色，就是灰灰綠綠的，不要緊張～混合到麵粉差不多消失就可以了～

4.裝模烘烤：在裝模之前先將烤箱預熱到200度C，開始在瑪芬模裡先裝上1~2湯匙的麵糊，中間各夾上一湯匙的藍莓醬，最後在上面再鋪上剩餘的麵糊，入烤箱烤約25分鐘即可


心得：

這個點心我做了兩次，原食譜用的是新鮮貨冷凍藍莓，但那時候我不方便買到藍莓，所以就改用派餡。買的時候問老闆娘需不需要更改食譜配方，老闆娘說糖跟水分都要減少，結果我減少後才發現大事不妙，整個麵糊稠到一個抱炸！只好又加了牛奶進去，可是都已經攪拌麵糊了才又加牛奶就免不了過度攪拌了

照片全部都是在第一次做的時候照的，因為當時濕性材料大為不足，所以沒有辦法像食譜一樣說填到瑪芬模80%的高度，第二次做的時候就可以了。另外這個食譜我也有減糖，是顧慮到我老爹的身體狀況的關係～所以吃起來真的是只有微微甜味的瑪芬，如果喜歡甜味比較重的話，原食譜的糖是將近160克；而且總覺得用藍莓派餡的麵糊很醜，很像做綠藻口味的瑪芬一樣，為了證明他是藍莓口味，所以我又在每個瑪芬中間硬生生加上一大湯匙藍莓醬，後來覺得還好有加上這一大匙，要不然藍莓派餡的味道真的是比我想像中淡很多Orz..


第一次做的失敗組織，因為過度攪拌有點出筋了。第二次做的中間組織就明顯鬆軟很多～總之呢～成功的瑪芬是好吃的ＸＤ而且又很簡單～是個一下子就能做好的甜點～可以試做看看唷！