不知道為什麼，這陣子一直好想要吃栗子唷！於是就磨著老媽去幫我買包栗子回來～煮飯的時候放栗子下去一起蒸，可以做成甜甜又鬆軟的栗子飯；跟糖水一起煮就變成糖漬栗子，是個好吃的小點心；也可以像菱角一樣跟一些肉類一起炒或是紅燒，那種鬆鬆軟軟又帶有甜味的感覺真是美妙極了！
材料（磅蛋糕一模）
＊糖煮栗子
生栗子300克（有市售已經剝殼去澀皮的比較方便，可以免除這些會讓手痠死的工作）
白砂糖120克
蜂蜜20克
水適量（可以蓋過栗子就好）
＊磅蛋糕
無鹽奶油200克+適量奶油(抹烤模用)
牛奶50克
低筋麵粉250克+適量麵粉(抹烤模用)
泡打粉2t
糖煮栗子180克(想要吃更多栗子就再多加也無妨)
白砂糖180克
蘭姆酒適量(可以蓋過栗子的分量)
蛋5個
香草莢2支
器具：篩網、攪拌盆、蛋糕模、打蛋器、橡皮刮刀、鍋子、刀子
步驟：
1.糖煮栗子：將已經撥殼去澀皮的生栗子泡在水裡1小時去澀味，之後拿一個鍋子倒入適量的水，以能蓋過栗子為準，將一半的砂糖加入和栗子一起煮滾後再煮約10分鐘，轉小火後加入剩下的砂糖和蜂蜜，繼續煮15分鐘後熄火蓋蓋子悶著，直到放涼後放冰箱冰一個晚上。
2.酒漬栗子：將前一晚煮好的糖煮栗子放到小容器中，倒入適量的蘭姆酒到能蓋過栗子為止，至少浸泡4小時後將栗子取出切小塊備用。
3.攪拌奶油：將奶油置於室溫軟化，放入攪拌盆內用橡皮刮刀以按押的方式攪拌到奶油呈現濃稠膏狀
4.打發奶油：將糖加入奶油中，以打蛋器打發到顏色變白，呈現蓬鬆羽毛狀
＊沒有電動打蛋器就用手打吧！減肥減肥！
5.奶油糊：將蛋分次打入奶油糊中攪拌均勻，再依序加入牛奶以及一大匙蘭姆酒(可以用泡過栗子的酒)，並把香草夾切開，將香草籽刮出加入奶油糊中
＊同時可以開始預熱烤箱到180度
6.麵糊：將麵粉和泡打粉過篩後加入奶油糊中攪拌均勻，最後加入栗子碎攪拌均勻。
7.裝模烘烤：在烤模裡抹上少許奶油，均勻地灑上麵粉後將麵糊裝模入烤箱烘烤約45分鐘左右直到烤熟，出爐後趁熱脫模放涼。
心得：
磅蛋糕真的是個還算滿簡單的蛋糕，只要有耐心地把所有材料混合均勻就可以了～看著金黃的色澤和頂部小小爆裂特別感到開心！
香香的奶油中透著香草以及蘭姆酒的些許氣味，三不五時還吃得到大塊大塊的栗子，真是太棒了！因為我喜歡大塊一點的栗子，所以看起來很少～切更小塊細碎一點的話會看起來比較多一些。
栗子浸泡越久味道會越重，喜歡甜一點的話可以多泡個兩三天（其實也不會太甜～但是吃起來就是會有甜味；如果喜歡栗子本身的味道的話，泡一個晚上就夠了），同樣地，喜歡酒味重一點的話也可以泡久一點點。
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