*飛躍海峽的眾多台勞之一*～阿火in Singapore!

　　我們家只有三口，平常做菜實在是一件令人頭痛到不行的事！一家三口吃的量又不多，煮多了就有剩，剩了的菜不是掃進我媽跟我的肚子裡（我爹是老大，說吃飽了就是不肯幫忙清菜尾）；要不就是要下一餐吃。煮少了又怕吃不飽。作為媽媽，最方便的料理就是麵食，只要控制湯、麵的份量就OK！而且不知道為什麼，我們一家都很愛吃麵！媽咪平常的拿手好麵是紅燒牛肉麵、大滷麵、炸醬麵、乾麵、雞湯麵、雪菜肉絲麵、榨菜肉絲麵、陽春麵等等。這次的牛骨湯牛肉麵倒還是第一次吃到。

　　因為媽咪跟老爸隔兩天要去做健康檢查，嚴禁蔬菜水果等富含纖維的食物，因此我的麵也從善如流，沒有加青菜，但是有加青菜應該會更美味吧！湯底是牛骨熬製的，那種濃濃的香味可不是外面的店家捨得花時間金錢去熬煮的，而那濃郁的白色彷彿是牛奶一般厚實。麵是細麵，我們家好像比較喜歡吃細麵的樣子，粗麵比較少吃，不過有一家的粗麵吃起來有麵粉香，又有咬勁，那家的粗麵我們就很常買。這碗牛骨湯牛肉麵先放上一只煮好的麵（絕對不可以軟爛！），淋上乳白色的牛骨湯，再混合滷汁（這可是我媽嫁入范家之後就不斷滷了又滷的老滷汁！），不吝嗇地放上幾大塊牛肉就成功囉！

　　如果怕牛骨味道太濃的話可以加一點點白醋，口味會瞬間清淡不少；喜歡吃辣的也可以滴幾滴辣油下去，比較不建議用辣椒醬啦～因為辣椒醬不辣又過鹹，會破壞食物原有的味道。

　　胡記的牛骨湯牛肉麵～～～好幸福啊～～～