餐廳名稱:南大門韓食專門

   地址:台北市林森北路119巷63號(七條通)
   電話:2571-1017。2571-1136
   營業時間:星期二~五 17:30-04:00/星期六 11:30-14:30  17:30-04:00/星期日 11:30-14:30 17:30-24:00(周一公休)
   價位範圍(每人):低消每人250+10%,吃飽飽一次約500up
   可刷卡(可/不可):??
   有無包廂:無
   推薦菜色:烤牛小排、烤五花肉、 小菜們、辣炒年糕、煎餅


這陣子不知道怎麼搞的,拼了老命的想要吃韓國料理跟美式料理或是brunch之類的食物,好不容易逮到機會跟sophia相約,現在年紀愈來愈大了再也無法承受吃到飽那種把自己撐個半死而食物品質低落的用餐形式,於是乎~我們想要找一家單點的餐廳,左瞧右瞧的看下來,嗯~還是南大門最適合我們-營業時間到凌晨四點加上離公司近-這是再適合晚班不過的餐廳了!

據說南大門是間很有個性的餐廳,應該是說老闆很有個性,果不其然原本訂位是10人,後來告知追加三到四位,在電話裡跟老闆確認後還聽到"嘖"的一聲(唉~連當客人都要被老闆"嘖"),在當天晚上不斷接到店家的電話要確認到底是13人還是14人,搞得我也緊張兮兮的,其實差那一人有差那麼多嗎?往好處想是店家在控管人數,要幫客人安排最適當的位置;可是相對的,也會讓客人感到壓力很大,光從"訂位"這件事情來看就可以發現這間店不太適合自我意見強烈的人去享用,要不然應該會在餐廳內翻桌,也就是說,這間店其實好吃歸好吃,但卻不適合介紹讓身為服務業的我們介紹客人去用餐,畢竟那些在公司裡是大老闆或主管的客人們到了餐廳後卻無法按照自己的意思點餐或得被老闆吆喝來吆喝去的,應該會很不開心吧!(其實這樣好可惜啊~要不然這間離我們飯店這麼近,客人要是詢問到韓式餐廳的話他應該會是首選)

[店家的很多規矩...]
1.訂位人數一定要對!否則會有奪命連環CALL。
2.人到齊才可以入場...(這是我看其他人的經驗,我們這次去吃消夜場裡面人不多,所以沒有這個困擾)
3.點餐時要就一律點套餐,要不就是全部單點,不可以套餐混單點
4.若點烤肉...每一桌(就是每一個烤鍋)至少要點兩份以上
5.想要吃煎餅務必在一開始就把數量點對,不接受追加煎餅

以上是我知道的規矩...有沒有很可怕?!而且老闆的態度說好聽點是有種韓國或是山東大漢的豪邁與不拘小節,說難聽點就是沒有服務精神啦!所以才講自我意識強烈的客人應該會吃得很不開心。OK!這些都是枝微末節的部分,接下來就正式來看看這家餐廳吧!



餐具的部分讓人感到很衛生,還用"衛生筷套"(包裝是這樣寫的沒錯)把筷子包起來,湯匙也是一樣。拿在手裡是扁平狀的筷子和柄稍長的湯匙,沉甸甸的很有份量,讓我懷念起去韓國玩時用的每一餐。

[醬料與小菜]


首先店家會送上沾醬與小菜,左上角的是韓式味增醬與略帶點水果風味的甜味醬油,右上角則是拿來配烤肉超棒的辣椒段、蒜片以及韓式辣醬,其實吃韓國烤肉很隨性,隨便你愛怎麼吃就怎麼吃,但通常空口吃烤肉的話就會沾醬油來吃,如果是要包生菜一起吃的話就是添加味增醬或是辣醬,裡面再包辣椒段及蒜片,最好在加上一小撮泡菜跟一小口飯一起吃下去,哇!!超美味!
另外小菜方面,今天的四小菜是甜甜的清脆牛蒡絲、悶得軟爛鬆香的味增馬鈴薯、麻油味很重的涼拌豆芽以及略略酸辣開胃的泡菜。這些東西都是吃完店家會補的,所以不要客氣大口的吃吧!四樣小菜的銷路都非常好,阿火個人最愛的是味增馬鈴薯,非常入味且鬆軟,即使是年紀大一點的老人家吃或是小朋友吃也很適合;至於泡菜也是非常好的一道小菜,其實台灣很多店家的韓式泡菜調味非常死鹹,但是南大門的泡菜卻是微微的鹹味中帶著清爽的酸味與辣味,泡菜本身不算非常新的泡菜,但也不至於太老,仍保有新泡菜的爽脆口感,但卻又帶著十足的發酵酸味,是目前在台灣餐廳中吃過最棒的一款泡菜了!(最棒的泡菜還是大叔的媽媽做的泡菜啊!)

[烤肉們]


哈~先奉上一盤生菜。拿生菜包肉也是阿火喜愛韓式烤肉的原因之一,說穿了烤肉百百種,但是都大同小異,美式、日式、台式、韓式有何不同呢?最大的不同除了在調味上之外,還有其他的小節像是配菜部分也可看出端倪-比如台式烤肉最愛滿滿醬料的烤肉搭上吐司;而韓式烤肉就是清爽的原味配上各式小菜或醬料,包在青菜中一口吞下了!(韓式烤肉一定要一口吞才有感覺啊!)
南大門只提供了生菜而已,其實在台灣大部分都只提供蘿蔓或是萵苣,但是在韓國大部分會提供萵苣和芝麻葉兩種,外層是萵苣,然後再鋪上一層芝麻葉來盛裝,吃起來感覺更棒!畢竟芝麻葉的面積比起生菜來得"完整",不容易有破損的狀況;再加上表皮比起一般生菜來得粗一些,容易抓住食材或醬汁,不會讓貪心想要一口氣吃很多的阿火弄得手髒髒的;而且提供了不同於生菜的口感與味覺-略帶點苦味的芝麻葉很有"大人"的感覺呢!這時再來上一口燒酒,哇!有沒有這麼享受?



這是烤牛肉。韓式的烤牛肉會把牛肉以一刀的方式切成長長的一片,將醬料包裹其中醃漬,最後以一捲的姿態上桌,再用剪刀節節分切。大部分需要拌或烤的食材都不需要客人動手,等著店家幫你處理好就可以了。



這是烤豬五花。豬五花有辣味與原味兩種,可以看到烤肉的盤子大不相同,烤牛肉時是用中間有點凹陷的圓盤避免肉汁與醬料流失;烤豬肉時則是使用有如鍋蓋般且上頭有刻紋的烤盤,如此一來才能去除多餘的油脂。



烤牛肉的生菜包肉。牛肉相當軟嫩多汁,調味略帶點甜味也是韓國菜的特色,很多人會以為韓國菜應該有如泰式料理一樣偏酸辣,其實不然,韓國料理本身喜歡使用水果入菜,所以調味上比較偏甜;又由於地理位置上算是偏北寒苦之地,所以需要辣椒或是辣味入菜使身體暖和。但為什麼大家都會有韓食等同酸辣的刻板印象呢?應該是泡菜使然吧!發酵食品本就帶著自然的酸味,也讓古早不易栽種農作的韓國居民們可以延長蔬菜食物的保存期限。但無奈台灣有太多太多想要速成的泡菜-不是利用人工醋來代替發酵酸味,就是調味過重但卻不願意花時間發酵而一昧死鹹、辣的泡菜。



烤豬肉的生菜包肉。可以吃得到邊邊微微的焦脆口感與截然不同於牛肉口感的嚼勁。其實細細咀嚼一番可以品嘗到豬肉的油脂美味。喜歡吃軟一點肉的人會比較推薦選擇烤牛肉,但是喜歡吃有咬勁的肉的人會比較推薦豬肉。由其是要把烤肉當成下酒菜的人更適合選擇豬肉,因為在豬肉本身的調味上無論式辣味或是原味都非常適合搭配小菜跟辣椒、蒜片等一起吃,而這樣的重口味也比較適合喝酒,帶甜味的烤牛肉反而就沒那麼適合了。

[烤肥腸]


說到下酒菜就絕對不能不提肥腸。好像肥滋滋的東西又辣辣的東西特別好下酒啊!(附註:我絕對不是酒鬼。
可惜還沒入手單眼,光用我的老相機拍拍不出肥滋滋的美味。肥腸、洋蔥和辣醬混合,甜辣的口味和軟嫩又略帶點任度卻不至於嚼不爛的肥腸(已經算很嫩的腸子了!)的確美味無比,只是在眾多菜餚後(一行十三人在此之前已經吃了牛加豬共七份燒肉、三盤海鮮煎餅、辣炒年糕、石鍋拌飯以及無數的小菜),這道應該要很好吃、很好下酒的肥腸就顯得平淡無奇了。

[辣炒年糕]


南大門的辣炒年糕也很簡單,裡頭的材料只有年糕與韓式甜不辣,蔥和芝麻是拿來提味用的。QQ的年糕渾身沾滿了濃稠的甜辣醬汁,又混著一絲絲韓式甜不辣那股特殊的香氣,著實令人感到銷魂!辣度上對阿火而言還好,但是對於同桌其他的同事而言可能有點辣,看到不少人吃了以後就開始卯起來喝水啊!所以如果不是很能吃辣的人請記得跟老闆主動講說要減低辣度唷!

[海鮮煎餅]


韓式料理的重頭戲之一就是煎餅了!南大門的煎餅算是大張且厚的。外皮一看就相當酥脆,而剖面也可以看到不少的高麗菜和餡,在颱風過後蔬菜狂漲的時期還可以給到這樣的份量算是很好了。一邊吃可以看到蝦仁、蚵仔等海鮮食材不乖地掉到盤子上。單吃有單吃的清爽,沾上醬汁也有沾醬的美味,沾醬本身也是偏向鹹甜風味的。

[涼拌生牛肉]


義大利菜裡有名的菜色之一就是生牛肉,而韓食裡也有這麼一道唷!大概是每一次每一道菜上桌時,阿火就會從最邊邊跑到桌子中央去拍照的舉動引起了服務生的注意,所以在上菜但還未拌勻之前,服務生還特地把這道生牛肉拿到我的面前問說需不需要拍照
雖然是生牛肉但是非常軟嫩、毫無腥味,我想是蔥絲跟檸檬還有生蛋黃起的完美功效,而調味醬方面是很明顯的甜風味,甚至還混有大量的水梨絲,讓這道生牛肉充滿了甜甜的水果風味。

[石鍋拌飯]


石鍋拌飯很可惜沒能把最一開始的面貌照下來。拌飯可選擇豬或牛肉,看來南大門也因應了台灣人的吃飯習慣加了肉進去,否則正統的韓式拌飯才沒有這些東西呢!我們的拌飯沒有加辣醬,麻油香氣重的拌飯還吃得到鍋巴的焦香與香脆口感,牛肉絲也很軟嫩,裡頭的蔬菜也不少,如果喜歡重口味的人可以加辣,或是之後自己拌入泡菜吃也很不錯!

[人蔘雞湯]


很養生的人蔘雞湯,吃了這麼多肉之後一定要來補一下身子。雞肉燉得軟爛,雖然有加紅棗、人參和當歸等中藥材,但是卻沒有很重的藥氣,反倒是塞在雞肚子裡的米飯香甜全煮在湯裡了,喝湯的時候也可以喝得到米湯的那種略帶濃稠香甜的味道。

[真露]


當然這頓飯免不了要有真露的陪伴。別小看真露喝起來甜甜的,但酒精濃度也高達20%,還記得第一次跟韓國朋友們喝酒時他們倒了一杯(馬克杯)的真露給我,問我喝起來是甚麼感覺,我說:"嗯~甜甜的很好喝~",然後打算咕嘟咕嘟的把一馬克杯的真露喝完,那時幾乎所有的人同時伸手搶過我手上的"酒杯",大概怕我發酒瘋吧!真露是很神奇的酒,心情好的時候喝起來甜甜的,但心情不好時卻嚐起來就如同情緒般苦澀而讓人感到難耐。

[整體心得]
基本上算是還不錯吃的餐廳,但依然要提醒想前往用餐的人要注意店家的規矩,還有不要對老闆的講話態度太過要求,否則這頓飯你只會氣死自己。除此之外老闆很會推銷,有時候推銷的讓人有種強迫中獎的感覺,但若在不違反店家規矩的狀態下,阿火會建議請堅持己見,覺得不夠再追加就好,原本老闆要我們點的東西可是超過我們實際吃的好幾盤呢!

[延伸閱讀]
以食記串成的韓國行1-辣炒年糕。
以食記串成的韓國行2-COEX MALL的石鍋拌飯+味增豬肉飯。
以食記串成的韓國行3-路邊攤芝麻球+韓國烤肉。
以食記串成的韓國行4-路邊攤之韓式壽司+烤雞肉串。
以食記串成的韓國行5-麵疙瘩及豆腐湯+海鮮煎餅、湯冷麵、拌飯配浮蟻酒。
以食記串成的韓國行6-菜市場小吃之包著薯條的美式熱狗及散炙+只有韓國人沒有觀光客卻大排長龍的烤鴨店。
以食記串成的韓國行7-麥當勞的假健康產品-五穀奶昔及黑豆奶昔+拉麵、饅頭、壓壽司。
[K食記] 網購-阿里郎村落
[K食記] 慶州館

最後附上老闆玉照。

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