前陣子老爸又開始嘟嘟囔囔他N百年前到歐洲出差的經驗，還有吃了多麼驚為天人的燉飯，於是乎～我決定要幫老爸做個燉飯來一補缺憾，不過我很懷疑以我破爛到會把廚房炸開的手藝到底能做出甚麼奇妙的東西來。
既然要做燉飯，首要就是先來個米啦！因為家裡地處偏僻，算了算出去採購的時間外加金錢成本，大概會比在網路上購物還高，乾脆直接在網路下標比較快。想要做Paella跟Risotto，當然要用的米是完全不一樣的，不過因為找不到Valencia的米(找不到Bomba rice呀~~~)，所以只買了Carnorli。(其時我想要買的是Arborio，不過網拍的賣家很天兵的即使我說了好幾次要Arborio，他送來的竟然是Carnorli，但又懶得跟他在那邊周旋，唉～算了。)
不過還沒開始做燉飯跟西班牙海鮮飯，我看著冰箱裡面只用了一點點的鮮奶油發愁，深怕在這麼炎熱的天氣下他就這樣悄無聲息地壞掉了。突然想到好像之前有看到米布丁的食譜可以大量消耗鮮奶油，馬上跑去翻看架上的食譜。Bingo！看著書裡的簡單食材與步驟，就決定是你了！米布丁！
食譜參考－這些大廚教我做的菜：理論廚師的實驗廚房
材料(大約可做1500ml)
義大利米150克-->其實一般的米也可以，也有人用日本圓米做
鮮奶油235ml
低脂牛奶750ml-->書上是使用全脂，但剛好家裡有低脂的，所以就用低脂的了
白砂糖100克
香草莢2支
可以蓋過米的水
鹽少許
葡萄乾適量-->原食譜未加
器材：
大同電鍋、鍋子
步驟：
1.煮米：米不用洗，直接放在鍋中，將水倒入掩蓋過米(大約是米的兩倍的份量)，用中火煮到滾開
2.第一次蒸：米瀝乾後放入內鍋中，加入鮮奶油、牛奶以及香草莢，外鍋放約一杯半水煮到跳起來
＊香草莢記得縱切剖開，把香草籽刮入鍋中，也把香草莢丟進去一起煮
3.第二次蒸：跳起來後將香草莢取出，把糖、鹽以及葡萄乾加入，用湯匙混合均勻確保糖跟鹽溶化，外鍋加3/4杯水做第二次蒸煮的動作
＊煮完的香草莢其實可以不用丟棄，洗淨乾燥後可以跟糖裝入罐子中做香草糖～
4.悶：這次電鍋跳了以後不要立刻掀蓋，讓他放在鍋子裡悶10-15分鐘
5.降溫：準備一個大盆子裡裝水和冰塊，把內鍋放入盆中迅速降溫，再放在室溫降溫後放入冰箱就可以了～
心得：
真的是超簡單又可以大量消耗鮮奶油的一個夏日甜點，剛煮好的時候很稀，不過冷卻冰過後就會變稠了！米布丁最基本的材料就是米、奶、糖和香草，當然裡面想要加甚麼料都很隨性，可以加各式各樣的水果，像是芒果、蘋果、草莓、香蕉等等就成了水果口味的清爽米布丁；加燕麥、堅果類就成了健康米布丁；加各式各樣的糖漿(薰衣草、榛果、玫瑰)就又會有不一樣的味道；或是乾脆就做最單純的米布丁，要吃的時候加一勺果醬或是巧克力醬也很不賴～hmmmm~超級香濃又不甜膩的米布丁，混合著香草芳香與葡萄乾的微微甜味，怎能叫人不感到幸福？
因為使用的是Carnorli的關係，我放在外鍋的水有比食譜多一點點，希望他可以燉得軟爛但仍帶有顆粒感，不過吃起來還是比我想像中稍微有顆粒感了一點。
話雖如此～還是不減米布丁的美味啊！米種不同，燉煮出來的口感也不一樣，喜歡軟爛口感的人可以用果汁機大概攪打過，也可以使用比較容易吸水的米；喜歡有點顆粒感的則可以採用比較不容易爛的米(像是這種米)，那種口感也是很迷人的呢～
夏日冰涼甜品～就是要做起來輕鬆吃起來幸福才可以
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