*飛躍海峽的眾多台勞之一*～阿火in Singapore!

我只能說在外頭吃飯看到xxx佐ooo醬就會瞬間覺得這道料理高級了不少，一個簡單的料理冠上一個長一點的名字似乎身價就翻上兩倍。

比如20元一碗的魯肉飯稱做-道地台灣古早香飯佐慢燉肉醬-賣給外國人大概可以50元一碗吧！
所以我這個完全用家裡剩下來的材料做的超簡單蛋糕也硬是要冠上這麼一個富麗堂皇的名稱。一開始只是想說把家裡剩下的mascarpone cheese給趕快用完而做的。

材料（三個，但可以六個人吃比較適合，因為沒有更小的模具所以只好做三個）

mascarpone cheese 250克
核桃 100克(烤過，我們家都會有準備烤好的核桃，沒烤的話用低溫烤到有香味飄出即可)
餅乾 50克(用麗滋餅乾剛好半盒)
奶油 20克
水 50克
糖 100克
鮮奶油 適量

器材：
湯匙、桿麵棍或是任何重物、塑膠袋、大小適中的模子、鍋子

步驟：
1.融化奶油：將奶油以微波爐加熱融化備用


2.製作餅乾底：將餅乾放入塑膠袋中，用桿麵棍輕敲打碎，加入溶化的奶油後用手揉捏均勻，裝模後放冰箱冷藏備用

　＊關於餅乾底的口感1－喜歡脆一點的就進烤箱以140度烤10分鐘左右，取出放涼；喜歡濕一點口感的就直接進冰箱等待稍後裝模
　＊關於餅乾底的口感2－喜歡平均一點的就敲碎一點；喜歡不一樣感覺的就留一些些大塊一點的也沒關係
　＊因為這個底部很容易散掉，所以裝模要直接在盛裝的容器上裝模

3.混合起司料：核桃稍微分小塊後和mascarpone cheese混合均勻，放入冰箱備用。

＊如果怕全部用mascarpone cheese會太"重"的話，可以改成一半cheese，一半鮮奶油，用打蛋器打到發，像慕斯般的感覺就可以了～

4.煮焦糖醬：水和糖倒入鍋中，開中小火煮沸直到顏色轉黃後熄火，讓餘溫持續加熱糖漿到褐色並稍稍降溫，之後加入鮮奶油攪拌均勻即可，如果在放涼的時候焦糖不幸硬化了，只要在加入鮮奶油後開火再融化焦糖即可。煮好以後放涼降溫備用。


5.組合：將核桃起司餡填入鋪有餅乾底的模型中，劃一刀將模型取出後淋上焦糖醬就大功告成！


心得：
這真的是很簡單又可以迅速消耗家中食材的點心，只是真心建議要用比較小一點的模子，或是乾脆兩個人分食，否則自己吃這麼一大個，光想到熱量就很可怕！
裡頭的餡可以自由變換，葡萄乾啦～巧克力豆啦～應該是都沒有問題，因為我打算淋的是焦糖醬已經偏甜了，所以起司蛋糕體的部分就沒有增添甜味，如果不是想要加焦糖醬的話，可以在混和起司糊時加糖或是蜂蜜增添甜味，否則起司體本身是沒有甚麼甜味的！


這次的唯一敗筆是因為太急著想要吃了，所以還沒等到焦糖醬完全冷卻就淋上去，想單然爾我的起司就被溶化了

不過甜滋滋的牛奶焦糖醬配上mascarpone cheese，還混合著核桃的香氣，很簡單卻很誘人，瞬間把罪惡感都拋到九霄雲外去！但若是像我一樣全部都用mascarpone cheese的話，份量一定要做小一點才行，否則吃完一整個會讓人覺得很可怕！或是像前面說的改用一半cheese一半鮮奶油混合打發也是另一個解決之道～

家裡有mascarpone cheese卻不知道該如何消耗的人或許也可以來個這麼一下免烤起司蛋糕～簡單又方便^_____^