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奶焗泡菜馬鈴薯1  

這是一道看著冰箱裡的剩菜煮出來的東西,是屬於蔬食但卻有著療癒身心(?)的泡菜&乳酪,所以有點肥

泡菜一向是我冰箱裡的常備食物之一,身為重口味人,只要有了泡菜一味就可以變化出各式各樣的食物,不可不說是在外居住的好幫手啊!另外有上次做mac & cheese 時剩下的白醬(一直對於做白醬有種恐懼感,做了以後才發現原來是很簡單的,害我忍不住做了一大鍋分裝起來放在冷凍庫當常備醬料)。這到底可以做甚麼呢?突然靈光一閃,以前吃辛拉麵的時候都會放上一片cheese,那真是極品啊!所以泡菜跟奶焗是不是也可以撞出美麗的火花呢?於是乎就出來了這次的奶焗泡菜馬鈴薯囉!

這道菜非常的迅速又簡單,也沒有甚麼碗要洗的,完全是懶人福音啊!(轉圈圈)

 

[材料]

中筋麵粉60克

市售無鹽奶油一小條

牛奶1公升 

泡菜適量

馬鈴薯一顆

鹽適量

白胡椒粉適量(可有可無)

胡椒適量

乳酪絲適量

[步驟]

1. 煮馬鈴薯:馬鈴薯去皮後切片,有點厚度沒關係,直接把馬鈴薯片排排放在有點深度的碗內(等等就繼續用這個碗一直到成品出來),加少許水但千萬不要蓋過馬鈴薯,碗上覆蓋可微波的保鮮膜後進微波爐約5分鐘,可以用筷子戳戳看是不是完全煮熟了,沒熟的話就繼續微波到熟。

2. 煮白醬:在加熱馬鈴薯的同時起一個小鍋放入無鹽奶油,融化冒泡後倒入低筋麵粉炒香,此時因為奶油和麵粉相遇會結成一大塊,緩緩加入牛奶繼續攪拌均勻,一邊攪拌一邊煮到白醬滾沸。你可以看到白醬會愈來愈濃稠,最後可以加入一些鹽和白胡椒粉調味,但不需要把味道調太重。好了以後就放在一旁備用。

3.組合:用原本裝馬鈴薯的碗繼續作業,在馬鈴薯上鋪一層泡菜,倒一層白醬直到你喜歡的份量為止。最上面覆蓋乳酪絲,進烤箱烤到乳酪絲融化且有點焦黃,最後撒上黑胡椒粒就好囉!

[備註]

奶焗泡菜馬鈴薯2  

白醬的部分可以依照比例減少,這是我一次做一大鍋的份量。通常白醬的味道我不會調太重,因為是以後要當基醬使用的,像是Mac&Cheese,或是煮一般的義大利麵都很好用

買不到中筋麵粉的話就用低筋麵粉代替;沒有無鹽奶油那就用有鹽的也無所謂,到時候調味注意一下就可以了;不喜歡奶味太重就替換一部分牛奶用雞湯代替(我覺得這樣很營養啊~~~)。白醬的基本組成就是麵粉,奶油和牛奶,在牛奶加入的同時可以觀察是不是自己想要的濃稠度。這個比例的濃稠度是很適合做焗烤的,但如果你想要再更稠一點的話就增加麵粉的比例囉!

這道菜很適合不那麼嗜辣的人,因為白醬把泡菜的辛辣或是重酸都中和掉了,剩下的是柔和而圓滑的味道。

奶焗泡菜馬鈴薯3  

上海的天氣還有點陰晴不定,明明就過了端午了有時卻還涼涼的,像這個時候這樣吃最簡單又舒心

 

 

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kayfire0527 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()