*飛躍海峽的眾多台勞之一*～阿火in Singapore!

母親節到了~大家想必都送了好棒的禮物給媽媽吧！今年阿火送了老媽一個TANITA體脂計外加一個咖啡戚風蛋糕！
＊延伸閱讀－好神的TANITA體脂計

咦？！好像.....怎麼......是要讓火媽傷心死嗎？！又送蛋糕又送體脂計？！
不是啦～是因為火媽兩個都想要～所以兩個都送呀～我真是個乖女兒呀！哈哈哈哈！不過母親節的禮物有個好處就是送禮自用兩相宜啊！體脂計全家都在用，戚風蛋糕全家都在吃，有沒有這麼棒的禮物呀～噗噗！

話不多說～這次參考的食譜一樣是理論廚師的食譜(這些大廚教我做的菜：理論廚師的實驗廚房)，還真的是第一次就上手的咖啡戚風蛋糕耶！雖然戚風蛋糕並不是個特別難的蛋糕，但是對於新手而言還是有些許的難度啦！尤其是大家都會很擔心蛋糕烤到裂開啦～或是最常遇到的為什麼我的蛋糕都塌下去了啦（吶喊）～～～～

做得時候因為烤箱太小只能做食譜上的一模，所以把所有材料都減半了，但是沒想到當天就被吃光光！

材料(可做2個直徑22cmｘ4cm厚的蛋糕層；或24個迷你瑪芬大小的蛋糕)

低筋麵粉125克(過篩)
白砂糖100克&62克(分開放)
鹽3克
泡打粉或發粉6克(過篩)
植物油65克
蛋黃60克(約3個)
蛋白125克(約4.5個)
水45克
比平時喝濃3倍的咖啡50克(食譜是4克即溶純咖啡+50克水來泡)
純天然香草精3克
＊第一次做的時候覺得食譜對我們有點太甜，咖啡味不夠，所以第二次做的時候有把糖減量，咖啡增多，烤出來後覺得是我們喜歡的味道～

器具：
篩網、烘焙紙（舖在烤盤裡）、攪拌盆、蛋糕模（不用上油以利蛋糕爬升）或迷你瑪芬烤盤、打蛋器、手提攪拌機、橡皮刀、鏟狀奶油抹刀(只是要把表面抹平而已，我們家沒有～所以就用摔的）

做法：
1.把所有的粉類混合：麵粉、100克糖、鹽、泡打粉能過篩的就先過篩，然後再全部攪拌混合在一起


2.混合液體：把油、蛋黃、水、咖啡、香草精充分混合

嗯~看起來有點噁心，尤其是在混合前的那一剎那，火媽剛好跑進來看，她說：妳想害我烙賽嗎？！（媽！！你怎麼這樣說你女兒啦～～吼～～～）

3.製作麵糊：把液體倒入混合的粉中，用打蛋器混合到麵粉剛好消失在液態材料中立刻停止，否則麵糰會出筋唷！


4.這時候可以順便開始預熱烤箱至180^oC／360F～因為接下來的動作很快，馬上就得把生料放進烤箱烤了
＊註：書上寫道＂這個麵糊不能等，得馬上進烤箱！＂

5.打蛋白霜：用手提打蛋機在蛋白打到出現粗大泡沫形成時慢慢加入剩下的62克糖，一邊打一邊加入糖到加完為止，打到濕性發泡
＊註：書上有說明一般都是打到乾性發泡，可是這個食譜只要打到濕性發泡就可以了，為的是營造更輕柔的口感，而支撐的部分就交給很厲害的泡打粉吧！

6.先挖少許的蛋白霜到麵糊中混合均勻，再把剩下的蛋白霜全部加入混合均勻但不要過度混合

啊～雖然說已經知道只要到濕性發泡就可以了，沒想到一邊發呆一邊打的結果就變成了乾性發泡，蛋白霜整個很屹立不搖啊！
＊理論廚師耳提面命：混合蛋白霜+麵糊時動作要很輕柔唷～～
這時阿火媽看到我對蛋白霜跟麵糊是如此的小心翼翼，說了一句：＂我希望你也對我這麼溫柔＂

7.麵糊倒入蛋糕模中，表面用奶油抹刀抹平(我用摔的)，放入烤箱烤20分鐘，之後拿竹籤插入蛋糕中不沾即可

＊食譜中的分量是分兩個蛋糕模，或是一半放蛋糕模，一半放迷你瑪芬模
＊食譜中有提到：不需倒扣，烤出來後蛋糕會內縮一點點是正常的

8.出爐後倒扣放涼就可以脫模了！

＊食譜中沒有這一個步驟，根據理論廚師說這是改良食譜，不倒扣也可以很漂亮，所以中間不會塌下去也不會有凸起，非常適合拿來當做蛋糕夾層；但因為本人很怕死，所以還是倒扣放涼，沒有倒扣架就用兩個杯子或碗架起來就好囉！

＊心得＊

不像別人的戚風蛋糕會膨得很高，畢竟這只有一半的量而已，一開始以為自己做失敗了，但是看形狀跟書上感覺非常類似，應該是成功了吧(除去因為脫模技巧很差變得很醜的因素之外)！口感上鬆軟綿密，透著咖啡香，搭一杯茶或咖啡或巧克力就是幸福的下午茶時光！（不過這個時間只維持了三十分鐘就結束，我們家一口氣就吃光了）
又因為蛋糕不厚，而且烤出來又很平整，難怪書上說適合拿來當作蛋糕中間的夾層啊～

雖然只是簡單的戚風，不過也代表了自己的心意啦～祝母親節快樂^^