*飛躍海峽的眾多台勞之一*～阿火in Singapore!

簡而言之是失敗的麵包，只能相信下一次會更好了！（握拳！）

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家裡剛好有番茄、橄欖油、麵粉和義大利香料時要做甚麼呢？第一個想到的是最喜歡的麵包之一－佛卡夏。我喜歡佛卡夏那種隨意又自在的感覺，吃的時候散發香草香氣，上面的配料隨著季節或是每個人的喜好而不同，大多是黑橄欖或番茄等之類的食材，據說佛卡夏是pizza的前身，由此得證配料真的可以放得很隨興啊！聽說傳統的佛卡夏要有mozzarella cheese、迷迭香跟橄欖油，後來也有人加洋蔥等等的食材，那都是變形改良過後的佛卡夏。因為是第一次做＂非免揉麵包＂，再加上沒有麵包機可以代勞，難免戰戰兢兢地看了許多食譜，沒想到這就是亂來的開始。

我主要的參考食譜是BBC FOOD，但也有看楊桃食譜，也有看了其他人的食譜，沒想到最後整個亂掉，根本就是在亂做，最後只求麵包做出來是＂可以吃＂的程度就好，還好最後做出來雖然真的很像pizza(安慰自己反正他是pizza的祖先)，但是吃起來味道還不錯啦！不過因為是手忙腳亂亂做的成品，所以麵包組織沒有像其他人一樣做得那麼漂亮。

先來個檢討，為什麼會亂做呢？
1.因為要準備的食材比較多，忘了甚麼東西要甚麼時候加入
2.因為我懶得把食譜印出來，只把要準備的食材寫下來就憑著印象就開始做了，結果腦袋裡面記了A食譜的步驟1+B食譜的步驟2+C食譜的步驟3...你說怎麼能不亂？
3.因為今天發生了好事(這算是甚麼理由?)，我在欣喜若狂之下整個就是很隨性的在做事。
4.太貪心想要放很多東西，結果他就變得很像PIZZA了。

以下基本上以BBC為主，再順便附帶我到底亂做了甚麼事情＝　＝＋

材料(只有不同的才有在BBC或是備註有註解，沒寫的就是一樣)：

實際準備	BBC	備註
速發酵母　7g(約2t)	2包7g乾酵母
高筋麵粉　2杯
橄欖油　3T	橄欖油2T + 些許橄欖油塗抹在麵包表面
鹽　1t
糖　少許	跟76的咖啡一樣~不加糖~
大蒜　1辦	大蒜粉2t	因為沒有大蒜粉，所以用蒜蓉代替
義大利香料　1.5T + 乾羅勒　0.5T	各式各樣的乾香料共2T
黑胡椒粒　1t
cheese絲　適量	3/4-1杯各式各樣的起司	家裡有pizza cheese，就直接用了
溫水　180-200cc	溫水1杯
半油漬番茄　適量	BBC無~	因為想加一點料在上面，所以自己做了半油漬番茄乾。 偷拿冰箱裡一顆牛番茄切丁，灑上少許的鹽、胡椒、橄欖油和乾羅勒後低溫烘烤到有點皺縮但仍有汁的程度。

器具：
攪拌盆、烘焙紙、萬能的雙手！

步驟（該說是集各家大成的步驟嗎＝　＝＂）：
1.製作塗料：將蒜蓉、香料、胡椒和2大匙橄欖油混合均勻，放在一邊備用

＊其實人家BBC是把香料和兩大匙的油跟麵糰混合均勻，而不是刷在表面

2.麵糰：將麵粉、酵母、鹽、糖和水混合均勻變成有點濕黏粗糙的麵糰


3.麵糰加油：加入一大匙橄欖油，揉至光亮渾圓
＊BBC是在一開始就加入兩大匙橄欖油一起和麵糰，但是其他食譜也有寫之後再加就可以了

4.揉麵糰：在料理台上灑些麵粉，開始揉麵糰到不沾手且沒有油油的感覺，麵糰表面應該會比在碗裡面光滑柔順（大約花十分鐘），接下來就可以做第一次發酵

＊亂來1：一開始我只加入橄欖油大概揉成一個圓就進行發酵(表面還油亮油亮的)，結果回來看食譜，發現BBC發現說要揉到柔順(是在拍洗髮精廣告嗎?)，所以明明就發酵到一半我還是硬把麵糰拿出來重新揉一次，結果就聽到麵糰啵啵啵的消氣聲。
＊亂來2：揉到一半又突然想到，依稀記得BBC是把香料混合在麵糰裡面耶！GOD！我的麵糰是白白的！但是....好像麵糰白白的也沒關係吧？！可是.....就這樣一邊揉一邊想了一下，我舀了兩勺已經混好油的香料放入麵糰一起揉，想當然爾，原本已經看起來比較OK的麵糰因為多加了這兩勺香料，又開始變得不均勻跟有點油，所以又花了一些時間繼續揉麵糰。

5.第一次發酵：把麵糰放回鋼盆裡面蓋上濕布，發酵1小時，讓麵糰脹成兩倍大。

＊蓋上濕布是為了要有高濕度，忘了在哪個網誌看到好方法～把麵糰放在烤箱裡面（不開火），旁邊放一杯水，形成高濕度的密閉空間，所以我也這樣做了。
＊最佳發酵溫度盡量保持在27-30度。

6.整形：讓麵團消氣並做成你想要的形狀，在上面用手指頭戳出一個一個的小凹槽


7.鬆弛：整形並用手指戳好洞之後靜置不管他放15-20分鐘
＊其實BBC沒這個步驟，但我看某些BLOG有包含這個步驟(數量還不少)，基於人云亦云～隨聲附和的人類劣根性，我也照做了。

8.舖料：把番茄乾、起司放置在麵包上，混好橄欖油的香料塗料抹在麵包上，尤其是油要塗在每一寸表面防止乾燥。


9.烘烤：烤箱以180度-200度預熱15分鐘，把麵包放進去後烤約20分鐘到上色。
＊趁著預熱的時間進行短暫的第二次發酵，同樣地BBC沒有這個步驟(只有一次發酵，之後就是整形、表面塗油及灑起司就立刻烤了），但大多數的BLOG都有二次發酵，所以同樣基於我的劣根性，照做。

心得：

只能說他長得非常像PIZZA，像非常厚的PIZZA，不過意外的是雖然製作過程很混亂，而且算是第一次做麵包，這樣的成果已經很讓自己感到欣慰了！


空氣中瀰漫著香料的香氣，聞起來就有種幸福的味道～熱的時候吃起來鬆軟，冷冷的吃則比較有咬勁。剛出爐的時候因為我的油用得太多了，所以表面的部分吃起來有點兒油滋滋，但是放一個晚上就ｏｋ了！味道鹹香鹹香，一塊偽裝成pizza的佛卡夏加一杯濃湯，就可以吃飽飽啊！下次在做的時候至少知道油量要減少，還有不會這麼手忙腳亂了～對於初學者.....恩.....做出來的是食物就好，我的要求不高啊！