*飛躍海峽的眾多台勞之一*～阿火in Singapore!

因為太臨時起意了，所以只有兩張少少的照片，不過步驟很簡單，所以也沒甚麼好照的啦！

我們家很愛吃辣，但是外頭買的辣油不是太＂油＂（油味很重但不香），要不就是不合口味，所以不知道從甚麼時候開始，我們家的辣油都是火媽自己做的。自己做的好處就是衛生且實在，不用擔心防腐劑唷！材料甚麼的也很簡單，一切隨興。

材料
植物油一碗
鹽一小搓（想要鹹一點可以再多加一些）
花椒一小碟（沒有可略過）
匈牙利紅椒粉一大匙（沒有可略過）
辣椒適量（辣椒品種請自行斟酌，切碎）
辣椒粉適量
大蒜1~2顆（拍一下）

器材：
碗、炒菜鍋、篩子、湯匙

步驟：
1.混合辣椒：將切碎的辣椒、辣椒粉和匈牙利紅椒粉、鹽置於碗中約略混合，備用
2.炒香花椒：在炒菜鍋裡先乾炒花椒到充滿香氣
3.熱油：將植物油倒入鍋中連同花椒一起加熱，並加入大蒜，以中火加熱到大蒜炸到焦香，花椒也要爆要爆的樣子就熄火，將大蒜跟花椒用篩子撈出，油靜置一會約略降溫
4.辣椒油：將溫溫的油倒入混合辣椒的碗中，並用湯匙稍微攪拌均勻，在室溫下靜置半天入味即可

心得：

很簡單吧～我們家有一大包之前老媽千里迢迢從韓國扛回來的辣椒粉（還特地跟她講說要去菜市場請阿珠媽現磨，因為我之前也這樣做過啊～人家去韓國都扛衣服化妝品，我們家扛辣椒），之前做都沒有加紅椒粉，這次因為家裡有一罐為了做西班牙海鮮飯而買的紅椒粉就一起加進去了！其實紅椒粉不會辣，但是顏色會變得很漂亮。加了花椒和大蒜的辣油味道很香很迷人。雖然老媽跟我很愛吃辣，但是我們家有個比較不能吃辣且腸胃比較脆弱的老爸，所以用的辣椒品種就是比較不辣的糯米椒，如果嗜辣的人可以換成別的辣椒完全沒有問題～


請忽略後方雜亂的背景，自家在吃炒麵沒在CARE擺盤只在乎料多不多這件事。像這樣一盤炒麵淋上一小匙辣油，整個風味都變得更棒了！小小辣油妙用無窮啊～喜歡吃辣的捧油也可以自己做做看，做辣油很方便的！