這都是N百年前做的東西了啊～～～～～
上次做了一個Julia Child的紅酒燉牛肉，想說總不能餐餐吃燉牛肉吧?!(我們家人丁單薄啊！)
所以就留了一部分來做鹹麵包～肚子沒有非常餓但是又嘴饞的時候很方便，吃一個就很飽了！而且是外面吃不到的口味唷！
食譜是依照周老師的食譜，真的非常簡單又容易做好。
材料（６個麵包）
高筋麵粉250克
速發酵母1/2t+1/4t
水150克
糖15克
鹽1/2t+1/4t
橄欖油15克
起酥皮3片(不會全部用完)
紅酒燉牛肉適量(我放的份量應該比周老師的食譜多很多，因為烤的時候都爆漿了)
器具：攪拌盆、電動攪拌器（沒有的話就靠萬能雙手吧！）、桿麵棍、刀子、圓形切模（沒有也無所謂）、保鮮膜、烤箱、瑪芬紙模
步驟：
1.麵糰：將麵粉、速發酵母、水、糖、鹽放入攪拌盆中，用電動攪拌器以中速攪打至材料大致混合，接著加入橄欖油，再繼續攪拌到能拉出薄膜
2.整圓發酵：將麵糰揉成一個圓形後放在原先的攪拌盆中，蓋上保鮮膜，和一杯熱水放在微波爐中營造密閉溫暖又潮濕的空間，進行第一次發酵約1個小時，冬天要久一點，到麵糰脹為兩倍大。
3.分切鬆弛：將發好的麵糰分為六等份(這個食譜是每一等份約72公克左右)，一一滾圓後蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘
4.包入燉牛肉與最後發酵：將小麵糰擀成有厚度的片狀，用手托住像包包子一樣包入燉牛肉，收口朝下（如果沒辦法收口的話就朝上放無所謂）放在瑪芬杯模裡面，一樣送入溫暖潮濕的空間進行最後30分鐘的發酵
＊我太貪心了，一下子包了一大堆料進去，結果不用等發酵就把整個模子佔滿了，事實上在我烤的時候它就爆漿了
＊牛肉餡最好把汁收乾一點，牛肉餡冰冰的比較好包。
＊這個步驟最讓我苦手，因為我沒有包過包子啊！第一個麵包整個被我弄得很噁心，不過還好等等上面要蓋上起酥皮，所以噁心也沒人看到，可是總不能每個都弄得很醜吧！所以我就想到了一個妙招ＸＤＤＤ
鏘鏘！只要一個吃飯的小碗輔助就可以弄得很漂亮唷～把橄好的麵皮放在小碗中讓她呈現自然凹陷的狀態，舀入適量的餡料後開始慢慢收口捏緊，連笨手人如我都可以做成這樣啊！！！（灑花～*）
5.起酥皮準備：在麵包做最後發酵的同時，可以將已經室溫放軟的起酥皮桿成長方形，大約是你有的圓模兩倍直徑長就可以了，因為起酥皮會回縮，所以橄開後放回冷藏室等麵包發酵完成後再一起使用
6.切割起酥皮：麵包發酵好後開始切割起酥皮，用小圓模印壓出6個圓形覆蓋在麵包上，並再切6個小方塊，用少許水沾黏在圓形起酥皮上
7.烘烤：烤箱預熱至190度，烤約20~25分鐘至麵包烤透且酥皮膨起就可以了
心得：
乍看之下真的是好可愛的麵包啊～
把衣服脫掉(羞
)，裡面的麵包也是白白胖胖，吃起來軟呼呼的～麵包體略帶點甜味，我想下次自己做可能會把糖的份量再減少一點點。
起酥香、麵包軟、肉餡濃，這麼一個麵包就可以讓一餐吃得很滿足～整個心情都大好！家裡有其他吃不完的食材也可以這麼如法炮製一番，替剩菜多做一些變化～
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