因應老媽而做的戚風！我媽完全是個戚風人啊～除了戚風外對其他的甜品一概沒有興趣（最近開始愛上了香蕉核桃蛋糕），可是我真的不想再做同樣口味的戚風啊！！！（吶喊）所以和老媽達成協議，做戚風，但是口味要是我愛的巧克力才行。老媽終於點頭答應了，呼～果然是有戚風就滿足的老媽！（九吋的戚風脫膜後一個小時一半就不見了，我們家的戚風絕對撐不過12小時
）
材料(成品－一個九吋實心模)
＊蛋白霜
蛋白6顆
白砂糖120克
＊麵糊
麵粉120克
蛋黃6顆
白砂糖40克
牛奶140ml
油70ml
泡打粉2t
鹽少許
可可粉40克
蘭姆酒1t
器材：
篩網、烘焙紙（舖在烤盤裡）、攪拌盆、蛋糕模（不用上油以利蛋糕爬升）、打蛋器、手提攪拌機、橡皮刀、鏟狀奶油抹刀(只是要把表面抹平而已，我們家沒有～所以就用摔的）
步驟：
1.巧克力牛奶：先把牛奶微波稍稍加熱，加上巧克力粉攪拌均勻至沒有顆粒後備用
2.麵糊：把蛋黃依序和糖、巧克力牛奶、油、蘭姆酒攪拌均勻後，加入過篩的麵粉、泡打粉和鹽巴攪拌均勻備用
3.打發蛋白：將蛋白和糖打發到乾偏濕性發泡的程度
＊同時可以預熱烤箱到180度
4.混合麵糊：先挖部分蛋白霜到巧克力麵糊中，以橡皮刮刀大致攪拌均勻，有大理石般的花紋沒關係；接著再將這些混合物全部倒入蛋白霜的攪拌盆中輕輕地混合均勻
5.裝模烘烤：把混合好的麵糊倒入烤模中，表面整平後輕敲一下送進預熱好的烤箱烤約45分鐘至烤熟，出爐後倒扣放涼再脫模
心得：
戚風蛋糕大概是我最得心應手的蛋糕了吧！真是多虧老媽的福～可是一直聽說巧克力戚風特別不好做，因為巧克力粉的吸水性不同於麵粉以及帶有油脂的特色，會讓麵糊很難混合均勻也讓蛋白霜很容易消泡，就是因為聽了這些話讓我遲遲沒有做巧克力戚風。但是練習了這麼多次其他口味的戚風，想說應該是會成功吧！沒想到還真的讓我成功了ＸＤＤＤＤ
組織膨鬆但是濕潤，濃濃的巧克力味真的是簡單而純粹的幸福～
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