這是這餐中的第二道菜-椒鹽煎小馬鈴薯

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上次在[下廚趣] Potluck好菜之一-脆皮烤雞腿中做了美國同學教的超簡單烤雞腿,如果說脆皮烤雞腿是20分鐘的準備時間搭上90分鐘的烘烤的話,這個煎馬鈴薯就是在雞腿快要好的時候處理一下就可以了,從準備到起鍋不到30分鐘,而且大概有一半以上的時間就是放任馬鈴薯在鍋中煮熟罷了

第一次見到這個煎馬鈴薯是在一次BBQ上,那時真心覺得好吃呀!於是大約觀察了一下發現似乎就是把馬鈴薯煮熟再去煎一煎而已呀!詢問了同學果然是這樣沒錯

這道菜的用量也是十分隨性,基本上以分享做法為主。

[材料]

小馬鈴薯10顆,洗淨

鹽&胡椒適量

紅辣椒粉適量(或是任何你喜歡的調味粉)

奶油一大匙

蝦夷蔥(沒有也無所謂)五小支

[步驟]

1. 準備一鍋可以蓋過小馬鈴薯的水,直接將小馬鈴薯放置於未煮開的冷水中,以中火煮至馬鈴薯熟透,可以用刀子試試看是否能夠順利插進馬鈴薯中,大約需要煮12~15分鐘左右

2. 煮馬鈴薯的同時將蝦夷蔥切成蔥花

3. 將煮好的馬鈴薯撈出,放在砧板上以刀面輕輕將馬鈴薯壓扁,大約是皮破掉然後呈現扁橢圓的形狀

4. 將平底鍋加熱,放上一大匙奶油融化,將壓扁的馬鈴薯煎至表皮香脆,以鹽、胡椒及紅辣椒粉調味,翻面繼續煎並確定兩面都被適當調味過,起鍋前撒上少許蝦夷蔥潤色即可

[後記]

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又是一道簡單又好吃的菜

表皮香脆而內裡鬆軟的煎馬鈴薯,誰不愛呢?偶爾來個這麼一兩個小巧的馬鈴薯就嘟嘟好可以當主食,會讓你吃很飽又不胖喲!這是比較西式的做法,但我想如果加上一些花椒粉什麼的,味道應該就會變得很”中式“,不管是中西式的potluck都很適合呈現。

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