從美國回上海兩個禮拜，終於可以把第三道菜給寫出來了！
我覺得這是我做過最成功的一次小小宴客菜了吧！也不是說什麼真的宴客，只是這些東西做大量也不會太複雜，也花不了太多的時間，一瞬間真的覺得這些是potluck時最好不過的菜色了吧！
Ceviche是一位智利的同學教我的，似乎這是一到中南美洲很常見的涼拌菜。主要是以前保存技術或是冷藏技術沒那麼好，所以漁夫就以檸檬或萊姆汁來醃漬海鮮，其作用是殺菌。而朋友的用字是“把海鮮用酸煮熟”。
用這樣方法做出來的Ｃeviche適合嗜酸的人，時至今日不嗜酸的人也可以選擇更為溫和的方法來處理這道菜（或許有點脫離了ceviche該有的特色），像我是跟葉菜類拌在一起做沙拉;一位來自西班牙的朋友說他則是用balsamico烹調，但我想balsamico應該更近於調味而不是像這樣傳統的CEVICHE醃漬吧！
[材料-一大盆]
新鮮干貝5個
新鮮萊姆8個
香菜一把（我去買菜的時候香菜太貴了，就買了羅勒代替）
蕃茄兩個（可有可無，我拿來增色用的）
洋蔥半個（可有可無）
鹽,黑胡椒,橄欖油適量
[步驟]
1. 將干貝洗淨擦乾，切成小塊。將干貝塊置於有一定深度的碗中。
2. 將萊姆切半幾汁到放干貝的碗中，記得一定要淹過所有的干貝。
3. 蓋上蓋子後（或是蓋上保鮮膜），放置於冰箱一個晚上直到干貝從透明變成白色。（一定要變成白色的才行）
4. 將萊姆汁瀝掉，加入切成小塊的番茄，洋蔥丁，混合橄欖油，並以鹽和胡椒調味即可。
[後記]
在我最愛的小鎮超市wegmance看到這些干貝就忍不住買下來了
看看他們長得多晶瑩剔透，多漂亮！一買到干貝整個興奮地po在我的facebook上，立馬出現“作xo醬～做生魚片～”等等等等的意見，可惜那時候我已經把干貝大卸八塊並泡在萊姆汁裡了。
在台灣或許不容易買到萊姆，用檸檬代替也是可以的，重點是海鮮要新鮮，以及萊姆或是檸檬汁一定要蓋過海鮮。根據同學表示，他通常是用蝦，或是螃蟹也可以，白肉魚也是很好的選擇。總之就是要把海鮮從略帶透明醃漬到不透明就是了。
這道菜真的再簡單也不過了，從頭到尾準備的時間不超過20分鐘吧！剩下的時間交給冰箱就好。還有比這個更簡單又方便的東西嗎？我真的好愛ceviche呀～～（手比愛心）
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