餐廳名稱:勝博殿日式炸豬排-光復店
   地址:台北市大安區光復南路290巷2號
   電話:02-2771-7668
   營業時間:週一-週五 11:30-14:30;17:30-22:00/週末與國定假日 11:30-15:00;17:00-22:00
   價位範圍(每人):300up
   可刷卡(可/不可):可
   有無包廂:??
   推薦菜色:炸腰內肉、咖哩
   官網:http://www.saboten.com.tw/index.php


早已久聞勝博殿的大名,早在最一開始登台開設於天母時就嚷嚷著要去吃了。似乎是在確認天母的勝博殿靠著炸豬排有了佳績後,勝博殿以驚人的速度陸陸續續在站前新光、國父紀念館、東區、信義區等台北指標地點展店,甚至也將觸角延伸到中南部地區。

猶記第一次吃知多家的感動,到日後覺淂他敷衍了事;也記得第一次興沖沖地跑去吃品田牧場,卻讓我失望得連食記都懶得寫;那麼勝博殿會給我怎樣的感覺呢?


勝博殿的內裝不像知多家那麼"小吃街"般的擁擠,雖然稱不上寬敞,但也不覺得窘迫。藉由高聳的椅背、雕花的窗櫺把每個座位隔成有如半包廂式的感覺;利用線帘、燈籠以及間接照明將內外區分成兩個世界。

服務人員慇勤地將我們帶入座後也不厭其煩地向我們介紹各式各樣的餐點,點餐完畢後也很仔細地介紹桌上瓶瓶罐罐醬料的用法,甚至在用餐也三不五時就過來幫我們添加小菜、生菜、倒茶水。雖然我相信這些都是很routine的工作,雖然正值用餐的尖峰時段,但是沒有一絲敷衍與不耐,同樣身為服務業的一員我覺得10%服務費付得很甘願。

[醬料]

各式各樣的醬料在炸豬排料理中有著舉足輕重的地位,最小罐黑色罐子是芥末醬;後方的木罐是七味粉;玻璃瓶裝的是酸甜口味的香柚醋醬;而獨立在外的罐子則是豬排醬。我比較喜歡這樣的罐子設計,品田牧場的設計很容易把醬料滴得到處都是;而知多家因為把所有的醬料擠在木盤中,即使芥末醬採用獨立小包裝設計,但也很容易被其他的醬料沾到外包裝而黏手。

[小菜、生菜]

勝博殿的生菜是放在淺淺的大碗中讓同桌的人分食,我覺得這樣還不錯,可以拿取自己想吃的份量就好。這裡的生菜絲切得頗細,雖然偶爾會有比較粗的高麗菜絲,但整體而言還是比較精緻。高麗菜絲細歸細,但依然可以吃得到生菜的爽脆鮮甜。倒一點香柚醋醬沾著吃,是很清爽開胃的一道小菜。


除了高麗菜絲外還有兩小碟可無限續的小菜,包括晶瑩雪白的醃蘿蔔,醃蘿蔔的口感爽脆但又有汁,至少沒有太粗而難以咀嚼的纖維存在,口味也不至於過重而影響到炸豬排的味道,即使是平常不太吃醃漬物或醬菜的我也忍不住多夾了幾根來吃呢!另外一碟小菜則是蜜黑豆,同樣的,蜜黑豆的口味也不會過甜,但是淡淡的調味卻又恰恰可以掩飾豆類那股特有的臭青味,小小的蜜黑豆口感綿密鬆軟,很適合拿來當看電視時一口接一口的小零嘴。

[味增湯&白飯]

這裡的味增湯口味上較知多家來得清淡許多,不會死鹹。配料也給得很大方,有許多的牛蒡絲、蒟蒻以及碎肉末,這碗湯的味道很有"家庭"的感覺,暖暖的、淡淡的、很樸實。


聽說勝博殿的飯是使用鼎鼎大名的越光米。可是有可能因為習慣了火媽煮的飯,所以並不覺得勝博殿的飯有多好吃啦!但是口感上比較偏Q卻不濕軟,細細咀嚼的話會逐漸透出澱粉的甜味,而即使沾上了豬排醬後也不會顯得軟爛。

[腰內肉套餐(大)]


吃了前面那麼多東西,終於輪到重頭戲的豬排了!一開始會給一小缽的黑白芝麻,當你把它輕輕研磨成粉狀時,濃郁的芝麻香氣會瞬間沿著缽沿飄出,像咖啡廣告一樣有著看不到的一縷輕煙緩緩竄入身體的五臟六腑當中,等磨成適當的程度後就可以加入一些豬排醬汁了。
我選的是口感較嫩的腰內肉套餐,這是最基本的套餐;另外也還有較富口感的里肌肉套餐,之後曾經到站前店點了一次里肌肉,里肌肉帶點筋、比較油,但也比較有肉味。腰內肉跟里肌肉我會比較喜歡口感軟嫩,味道較清爽的腰內肉,畢竟他是油炸食品啊~吃多了會膩的。很幸運地這次我拿到的肉沒有皮肉分離的現象,而且外皮也炸得相當酥脆,雖然不像料理東西軍一樣有著如同玫瑰粉色的斷面,或是不停流溢而出的肉汁,但是一口咬下外酥內嫩的肉塊時,肉食主義的我對於勝博殿自豪的熟成麥豬還是感到相當激賞。除了沾芝麻豬排醬之外,如果想變換一下味道也可以加一點芥茉醬。

[咖哩套餐]

咖哩套餐看起來相當簡單,被油炸分切的豬排靜靜地躺在深褐色的咖哩醬汁與晶瑩的白飯上頭,在偌大的盤中,這是道看起來有點孤單的料理。平常我不太吃咖哩的,雖然咖哩的確能引人食慾,但是真正好吃的咖哩並不多。勝博殿的咖哩是很典型的日式咖哩,口感與口味圓潤而不刺激,味道上比較偏甜但是隱隱透著的些許辛辣卻又能誘發食慾。雖然勝博殿的咖哩像是一個未充氣完成的圓,但比起其他大多數的店家端出來味道太"超過"的咖哩而言,我還是比較喜歡勝博殿的咖哩。

[牡蠣套餐]

這是火媽點的很澎湃的套餐-有三顆肥美的炸牡蠣、一大尾炸蝦還有一小塊腰內肉。


牡蠣和蝦子都很新鮮,也沒有裹上過多的粉。牡蠣沾上塔塔醬可以減少一些油膩感,可惜勝博殿的塔塔醬感覺上美乃滋過多了;至於蝦子,肉質緊實鮮甜,但很可惜油炸出來的成品有些皮肉分離的現象。

[甜點]


當天的甜點是冰淇淋,分別為紅豆跟抹茶口味,上面還灑上了黃豆粉,頗有日式風情。冰淇淋的乳脂含量不高,所以吃起來是很清爽的口味,但美中不足的是,因為先挖好放在冷凍庫保存的緣故,可以三不五時吃到冰晶顆粒。

[整體評價]
整體而言勝博殿的價格較知多家略高一點點,但是無論是在服務、用餐環境或是食物方面都比知多家好多了!可是去勝博殿要挑一下分店,像站前店的品質和光復店比起來就略遜一籌了。
 

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