*飛躍海峽的眾多台勞之一*～阿火in Singapore!

 
   餐廳名稱：十五區法式烘焙

   地址：台北市松山區民生東路三段113巷6弄11號(西華飯店正後方)
   電話：(02)2545-6760
   營業時間：10:30-20:30　（週一公休）
   可刷卡（可/不可）：可
   有無包廂：無
   推薦菜色：馬卡龍、千層派、蒙布朗

---

十五區，這間我慕名已久卻苦無機會前往的法式甜點烘焙坊，早已不只在網路上看過他的大名，甚至是連在做點心的師傅都推薦應該要去嘗試的一家甜點，你知道的，要得到同行人的推薦與肯定並不是件容易的事，於是乎，趁著堂哥結婚後，長輩們都很開心聚餐的時候慫恿他們來這家烘焙坊，以坐坐聊天為名，行開眼界與大飽口腹之欲之實。

十五區靜悄悄地躲藏在巷弄間，週遭有大樹遮蔽，在喧鬧的商業區自成一處靜僻的天地。十五區的內部並不大，以簡單的牆面區分為用餐區與甜點賣場區，用餐區大約20人為上限，另外戶外也有遮洋傘的兩個小圓桌供客人使用。整體的配色以橘色、白色、米黃等色系組成，看起來明亮輕快，但是用餐區的燈光稍稍昏暗一點，營造放鬆悠閒的氣氛。


甜品販賣區共分三塊，一個區域是放置小蛋糕的區塊，另一區則置放馬卡龍，第三區則為常溫區，專門販賣手工餅乾等小點心。除了甜點外，十五區也有鹹派可以當作輕食，也有下午茶點的組合（100-120內的蛋糕+茶共250元），若能在悠閒的週末來上一份輕食套餐再加上一塊蛋糕，光是那種緩慢的時光就讓人感到幸福萬分。

[安貝蒙布朗 Mt. Blanc d'lmbert／NTD120]

阿火毫不猶豫地選擇了蒙布朗當作今天的甜點。蒙布朗是經典的法式甜點之一，話雖如此，我第一次聽見他反而是從日本的節目上知道的（忘了是料理東西軍還是電視冠軍之類的節目）。蒙布朗的原文是 Mont-Blanc，翻譯成中文就是白朗峰，白朗峰是歐洲第一高峰，也就是鼎鼎大名的阿爾卑斯山的最高峰，所以最原始，我們也最熟悉的蒙布朗形體就是依照白朗峰的形狀去做的，外型圓圓尖尖的恍若一座小山似的，又因秋冬時山上樹木枯萎呈現褐色而以栗子泥代替，最後灑上細細糖粉彷彿白朗峰經年累月的積雪。秋天，是法國盛產栗子的季節，也因為法國人的浪漫而造就了這款舉世無雙的經典甜點。不過隨著時代與歲月的演進，蒙布朗的形狀千變萬化，從尖尖的小山變成圓圓的小球，或是像15區的蒙布朗一樣是這樣呈現渾圓的長方體。就連口味上也因為傳入不同的國家而有所更改，正統的法式甜點應該是甜到牙齒發疼的，大概連螞蟻都受不了吧！不過也因應這樣的問題，大多數的店家會把傳統底部的蛋白餅更換成海綿蛋糕之類的東西以減低甜度，我想並沒有甚麼不好，畢竟每個人的口味都不一樣，重點是吃了開心的最好！（阿火秉持的是：如果真正正統的食物吃在嘴裡卻難過在心裡，那也不能算美味的食物了！）

廢話那麼多還沒講到十五區的蒙布朗。十五區很棒的是在每一個蛋糕名下面會附註主要材料，對於像阿火這樣非專業的食客去想像食物的味道（偏酸？偏甜？偏水果風味？堅果風味？巧克力風味？），避免點到自己不喜歡的口味。最上層是綴以開心果並灑上糖粉的栗子泥，濃郁的栗子香氣卻不甜膩，一入口就是滿滿的栗子香可是卻很清爽，完全沒有添加過多鮮奶油來製造軟滑順口而產生的不悅感，吃得出來是純粹栗子泥的芳香與師傅細心壓泥的成果；中間則是Grand Marnier橙酒與香草混合的慕斯，說Grand Marnier橙酒或許有點陌生，但若講干邑橙酒應該就有許多人知道了，GM橙酒略帶點橙色，因此被歸類在橙色橙酒的範圍中，不知道是不是這個原因，使得幕斯看起來呈現淡淡的黃色，除此之外，干邑橙酒最引人注目的就是他的香甜酒香中帶有一絲絲白蘭地的氣息，因此使得甜甜的光是這一層甜甜的慕斯就有不同的香氣層次；最後是最底下的蛋白餅，不是單純的蛋白餅而是榛果蛋白餅，口感恍若餅乾屑般的酥脆，是三層中感覺最甜的部分但是卻又隱隱透出榛果香氣。奢侈一點將三層一口氣放在叉子上大口吞下，軟滑、細緻、綿密、酥鬆等各種口感在口中交融；栗子的鮮甜帶出接下來的幕斯香氣，還隱隱約約透出一股香草味（阿火的愛），緊接著就是以更強勁的榛果蛋白餅做一完美結尾，然後口中仍留有淡淡的餘味。無論是口感或是香氣各有不同的層次，因為是甜點的關係又考慮到其成分多寡會影響到食用者的感覺而將其做均衡的調配，真不愧是15區的得意之作啊！

[香草千層派Mille Feuille Vanille／120NTD；抹茶千層派Mille Feuille Macha／130NTD]


千層派，特別是單純的香草口味千層派並列為和蒙布朗一樣深得我心的甜點。香草千層派上還綴以一顆小巧可愛的覆盆子增添清爽酸味。從上至下可以清楚地看見漂亮細緻的頗面，派皮與內層卡士達醬層層堆疊，讓人不忍一刀切下破壞美感（因為阿火吃千層派的技巧很差，總是把盤子弄得髒兮兮的）。
最上層是略厚的焦糖脆片，派皮也是偏向厚脆紮實的口感，在多數偏硬的或是偏酥脆的口感中，中間香甜滑潤的卡士達醬就是最棒的調劑－香草卡士達香甜且帶有濃濃的香草香氣，抹茶卡士達則是多了一抹濃郁的茶香，特別是抹茶口味，由於是抹茶口味的關係，感覺起來似乎沒有那麼甜，但法式甜點總是比較偏甜一點的，可是這兩款味道都是阿火可以接受且喜愛的甜度。比較能接受甜一點的味道的人我會建議吃香草口味以享受最純粹的味道，等試過之後再吃吃看抹茶口味的茶香餘韻與卡士達醬的香濃在口中迴繞的滋味最好不過了。

[蘋果薄派Tarte Fine aux Pommes Michael／100NTD]

蘋果薄派是唯一一個甜點類卻沒有裝置在櫃中的甜點。這個是火爸點的，可以清楚地看到蓬鬆的派皮似乎酥脆無比，中間份量厚實的蘋果餡還綴著些許點點香草，上頭還灑了甜滋滋的糖粉。這份薄派就這樣被裝在盤子裡呈上來，我只切了一小角來吃吃看，不知道是不是已經放置一段時間的關係，派皮吃起來不若視覺上美味，已經有點潤潤的感覺了，蘋果味也不像自己在家做得那麼香甜，或許是因為只吃了一小塊所以無法很全面的評論這塊派，但是的確讓我失望。畢竟阿火是個蘋果派的愛好者，只要做得不難吃我都會感到很開心～可是這塊派卻無法給我幸福的滋味。

[覆盆子大黃根塔Tarte Framboise-Rhubarbe／120NTD]

覆盆子大黃根塔上擺放著恍如紅寶石般閃閃發光的覆盆子，並點綴些許開心果。外表看起來討喜的覆盆子塔入口卻也讓人忍不住失望，塔皮感覺不夠香酥，反而是濕潤的口感，甜甜的卡士達醬要是配上酸香的覆盆子該是多麼完美的組合啊？！可是覆盆子雖然多汁，可是卻沒有我預期中的酸味，使得水果香氣在口中無法持續，入口後覆盆子的味道就被卡士達醬蓋過去，然後只剩下甜膩的味道留下來。以後不會再點的一個甜點。

[馬卡龍Macaron／45NTD]


15區的馬卡隆一個要價45元，火爸一看到這個價格眼睛瞪得超大。可是馬卡隆號稱是最能代表法國的經典甜點之一，又有少女的酥胸的美稱，怎麼能夠不一親芳澤呢？！十五區的馬卡隆是比較偏扁一點的圓形。從芝麻、巧克力、覆盆子等大家可以想見的口味，到草莓黑胡椒口味都有，阿火因為比較怕死，所以選了兩個比較安全的口味－巧克力與覆盆子。
一口咬下外層有點酥，但是隨之而來的是感受到蓬鬆的口感，然後感受到馬卡隆特有的那種黏牙（但其實不是真的黏牙）的口感，中間夾著濃稠的餡料，層次分明確又在口中融合得恰到好處，巧克力口味甜而不膩，覆盆子酸甜酸甜的口味讓人愈吃愈開胃而齒頰留香，45元一個真是太值得了！

[總體心得]
十五區不愧是應該去朝聖的甜點店，可是卻不知道為什麼不像傳說中的那樣讓人感動，或許是因為期待大所以失望也大吧！可能去點經典產品吃就好了。