話說上次弄了一個很香但是因為貪心+不專心而失敗的Focaccia後，就念念不忘一定要再做一次成功的Focaccia。看大部分的食譜口味都很簡單純粹，通常麵包體是白白的，香味來源是表面的香草，但是BBC的食譜(還是一樣用BBC的食譜)實在很適合像我一樣的貪心鬼－想要有濃郁的香草香，而且又要吃得到其他大塊的料！
參考食譜－BBC FOOD
材料
高筋或中筋麵粉2cup(先過篩)
速發酵母2t
橄欖油2T+多一點點用來塗麵包表面
鹽1t
糖一小撮
大蒜1瓣(壓成蒜茸/泥/或切碎)
義大利綜合香料1.5T
乾羅勒0.5T
黑胡椒粒1t
溫水180-200cc
粗鹽1小撮(可有可無)
上面的料可以準備橄欖、蕃茄乾、完整的小蕃茄etc.
器具
攪拌盆、烘焙紙、烤箱和萬能雙手！
步驟
1.初步混合麵糰：在攪拌盆裡把酵母、橄欖油、溫水和一半的麵粉混合均勻，這時會非常的濕稠
＊先留下一點點水不要全部加進去，可以等一下把其他麵粉加進來後做最後的微調動作
2.混合揉捏麵糰：在小碗中把剩餘的麵粉、所有的香料、大蒜、鹽和胡椒大致混合均勻後再倒入剛剛濕稠的麵糰中繼續攪拌均勻成麵糰，這時的麵糰還是會沾手；接下來沾些手粉在平的地方開始揉麵糰到光滑不沾手，也沒有油在表面就可以了。
3.第一次發酵：把麵糰放在烤盤紙上，放到微波爐或烤箱，並在旁邊放一杯熱水發酵45分鐘左右，讓麵糰膨脹成2~3倍大。放在微波爐或烤箱只是要製造一個密閉、高濕度且溫暖的環境來發酵。
4.整形：押出麵團裡的空氣整成想要的形狀（BBC是寫PUNCH DOWN耶!可以好好發洩一下
)
5.鬆弛：放著消氣後的麵糰不管他15-20分鐘，怕乾掉的話可以用保鮮膜蓋住
6.塗油與塞料：用手指頭在上面戳出一個個的小凹洞後刷上橄欖油（盡量在能見到的每一吋表面都塗上油），並把準備好的食材塞進小洞洞裡，有粗鹽的話可以在這時後灑在表面
7.第二次發酵：一樣把麵糰送入微波爐或烤箱中，旁邊放一杯熱水發酵30分鐘
8.烘焙：預熱烤箱到200度，把發酵好的麵糰送入烤箱烤20-25分鐘左右到表面上色
心得：
步驟很簡單～而且一次滿足兩個願望～大多數時候看到大家分享的都是白白的麵包，上面再灑上香草或塞橄欖，或是上面塞其它的料並點綴一點點的香草，但是若把香草混進麵糰中就可以有濃厚的香草香氣，而且也讓表面不至於太過繁複到像pizza一樣了(上次我就把他搞得跟pizza一樣混亂@@~)。這次因為要做給老媽供佛的，所以裡面沒有放大蒜也沒有放綜合香料（因為綜合香料裡面有香蒜粒啊！），不過如果自己吃的話當然想放甚麼就放甚麼啦！
後來有再做了一次一大個的貪心版佛卡夏。
哈哈~很貪心吧！一個麵包三種口味～兩排是紅心橄欖，原本是想買黑橄欖的，但是不知道為什麼在大潤發找不到，所以就用這個辣椒橄欖代替；一排是自己做的半油漬蕃茄乾；一排是番茄起司，就是在洞裡面先鋪上起司（我舖得太多了，烤的時候起司都冒出來了），然後上面再塞放去皮的小蕃茄就可以了～
每種口味各一塊再加上一杯vono濃湯跟一小缽沙拉就可以吃得很滿足了！
不過這次發酵的時候沒有注意到發酵時間，有點發酵過頭了，所以麵包組織比較粗一點，做麵包甜點真是一門大學問啊！
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