*飛躍海峽的眾多台勞之一*～阿火in Singapore!

最近收到試吃的活動，所以冰箱裡面多了一罐泡菜，呼呼呼呼呼～話說以前自己住外面的時候，泡菜完全是生活中不可或缺的食材之一呀！因為泡菜汁拌飯或是加到泡麵裡都很開胃；新泡菜可以單吃當小菜；放久一點的泡菜酸味比較重，剛好可以拿來煮湯或是做菜，簡直就是單身在外的人必備良品！再加上我本身就是很愛那種酸酸辣辣的食物，而且當初去美國玩的時候，室友剛好是韓國女生，後來也跟韓國大叔交往了一陣子，算是多多少少有學到一點(?)簡單的韓國菜吧！也不能算是學～就是一般學生會自己煮來吃的那種菜。

＊因為擔心被說打廣告的關係～所以特別把作法另外分出來寫，而不是跟試吃心得寫在一起，大家可以選擇自己喜歡的泡菜口味來做。＊

材料(成品－煎餅一個)

＊煎餅－
　蛋1個
　低筋麵粉3大匙-->其實不一定是3大匙，大致上麵粉：水+蛋差不多1:1就可以了
　水少許-->可以用高湯代替會更棒!
　泡打粉少許
　泡菜適量
　豬肉適量
　洋蔥適量
　泡菜汁少許
　鹽、糖、麻油適量
＊醋辣醬－
　韓式辣醬1小匙
　白醋適量
　糖適量
　麻油2滴
　芝麻少許

步驟：
1.混合粉漿與材料：將所有的煎餅材料混合均勻（麻油除外），到粉消失就可以了

　＊韓式煎餅粉是個很微妙的東西，因為我問室友和大叔，他們也說不是單純的麵粉而已，大部分的韓式煎餅粉是調和了麵粉、玉米粉或泡打粉、鹽和糖調味後的粉料，其中玉米粉和泡打粉都是為了要讓餅有點蓬鬆的口感，所以這次我拿泡打粉加在裡面，如果不加泡打粉的話可以加太白粉代替玉米粉，總之這些都是會讓餅吃起來比較有厚度感的材料
　＊幾乎所有的東西都可以放到煎餅裡面做混合，如果有起司放進去應該也不錯！
　＊水和粉的分量要怎麼拿捏呢？我都是差不多粉類：蛋+水是1：1的分量，盡量不要讓麵糊太稠，因為韓國人在做煎餅的時候幾乎是半油炸的方式，可是我們自己做的時候不太會放這麼多油，所以如果麵糊太稠的話會很難熟。

2.煎餅：將鍋子加熱並倒入適量麻油，確定油熱了以後將煎餅料全部倒入鍋中，以中火煎，此時蓋上鍋蓋可以加快熟的程度；等底部煎得焦黃後就可以翻面，並將火轉小一點繼續將另一面煎上色即可移出切塊呈盤

　＊我這次整個忘了時間，所以顏色煎得有點太深了
　＊蓋上鍋蓋用半悶的方式讓餅蒸煎熟，這樣油可以放得比較少，但表面依然酥脆，會做出表皮脆而內部蓬鬆的餅唷！

3.調製醬汁：在煎餅的時候可以同時進行醬汁的調製，只需要把醋、糖、辣醬和麻油混合均勻，最後灑上芝麻即可

　＊醋可以的話用檸檬汁代替會更棒！慢慢地加入醋和糖，一邊混合一邊嚐味道做調整會比較保險，避免一下子下手太重。
　＊如果想讓味道更豐富一點，可以在加上蒜蓉、蔥等等辛香料，但我覺得單純的醋辣醬就很好吃了！適合喜歡味道重的人唷！

心得：

泡菜煎餅真的是我的媽呀簡單又方便的東西，吃下一整個就很飽了呢！可以當一餐。裡頭的配料可以豪華（ex.放一大堆海鮮之類），也可以經濟（剛好用來清冰箱剩餘材料），甚至沒有其他的東西就只有泡菜也無妨。外層酥酥，裡頭蓬鬆又多料的泡菜煎餅真的是我的愛啊！即使像這樣子混拌，還是吃得到泡菜的脆感跟特有的發酵酸味，搭配微酸微甜的醋辣醬，喔喔喔喔喔！好幸福～而且烹調時間只需要5分鐘不到唷！非常迅速的一道菜～